カクテルが飲みたくなる話「Ｘ・Ｙ・Ｚ」

ウイスキーなどお酒には、歴史や醸造の苦労話などさまざまな物語があります。「京都美酒知新」では、カクテルとウイスキーにまつわるお話をご紹介していきます。 美しいカクテルをつくり、解説してくださるのは、全国にファンのいる名バーテンダー 「Ｋ6」の西田稔さんです。このお話を読むと、カクテルが飲みたくなるに違いありません。

■西田稔（にしだみのる）　

京都木屋町二条「Bar K6」、「cave de K」、「keller」のマスターバーテンダー。
2020年開業の「ザ・ホテル青龍 京都清水」内の「Bar K36」を監修。自らもカウンターに立つ。
京都生まれ、同志社大学卒業後、東京のバーで経験を積み、1994年に「Bar K6」を開業した。シャンパーニュの将校、グラッパの騎士、クリュッグアンバサダー、ウイスキーコンテスト審査員

Ｘ・Ｙ・Ｚ
カクテル言葉「永遠にあなたのもの」

このカクテルの名前の由来は、正確には不明だといわれています。XYZがアルファベットの最後であることから、「これ以上良いものはない究極のカクテル」、「これ以上のものは作れない」という意味合いがこめられているとか。

レモンやオレンジなど柑橘系のジュースを使うこともあって、すっきりした飲み口。ほんのりとした甘みもあって、女性にも好まれます。ただし、アルコール度数は25％以上とかなり強めなので、飲み過ぎにはご注意を。
今回は、ダークラムをフロートさせ、ニュアンスのある色目に仕上げました。

ほかにも「もう後がない」、「最後の」といった意味や、「今夜はこれで終わり」という想いを込め、寝酒にするといいとも言われています。

1年半に亘って連載させていただいた「美酒知新」も、このカクテルで一旦お別れ。
ただし、このページはいつでもご覧いただけます。カクテル言葉と同じく「永遠にあなたのもの」というところでしょうか。

では、またお会いできる日を楽しみにしております。

４月のウイスキー

マッカラン12年

イギリスの高級百貨店「ハロッズ」がつくったウイスキー読本では、このウイスキーを「シングルモルトのロールスロイス」と評価しています。それほどの格式と上質さがこのウイスキーにはあるということです。
マッカラン独自の製法によるシェリー樽で、最低12年熟成させたシングルモルト。ウイスキーを初めて飲む方にも適したスタンダードな銘柄です。
バニラやドライフルーツなど、ほんのりとした甘味に加え、ジンジャーのスパイシーなアロマが香ります。
フィニッシュにはスモーキーな味わい、口に広がる濃厚さとエレガンスさのバランスが絶妙です。華やかで贅沢な味わいを堪能できます。
まずはストレートで、強いなと思ったら、少しのお水で割ったり、氷を加えたりと、いろいろに楽しめるのも特徴でしょう。

■Bar K6

京都市中京区木屋町二条東入ル ヴァルズビル2F
075-255-5009

撮影：ハリー中西