①
サツマイモは皮ごと1㎝の斜めに輪切りにし、1㎝幅の棒状に切る。
水にさっとさらし、キッチンペーパー等でしっかりと水をふき取る。

②
火をつける前に、フライパンに油とサツマイモを入れる。
サツマイモに油がコーティングされるように混ぜる。
火をつけて全体に広げながら、全体にこんがりするまでしっかり焼く。
焼けたら取り出す。

③
余分な油をペーパーでふき取り、【A】を入れて、水と砂糖をなじませてから強火にし、1分25秒間加熱をする。
大きな泡から細かい泡に変わり、ややきつね色になったら火を止めて、②を入れ、手早く混ぜる。

④
オーブンシートに重ならないように広げる。
冷めたら皿に盛り、黒ごまをふって完成。

★ポイント★
＊火の通りを均一にする為、サツマイモは同じ幅に切る。
＊焼き色がつくまでこんがり焼く。
　（焼きが甘いと中の水分が出てしっとりになりやすい）
＊砂糖を溶かす時の泡に注目。
　（大きい泡から細かい泡の変化に注目。砂糖の温度が上がっていないとカリカリにならない）
＊オーブンシートをカラメルに絡める前に必ず準備する。
　（絡めた後すぐに広げないと固まってしまう）

※ご注意※
カラメル作りはガスコンロの「温度感知センサー」のスイッチを切ってください。
温度が変わるとうまく作れない場合があります。