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2023年03月17日（金）公開

丸ごと揚げ！イワシの南蛮漬け

旬食材の現場

材料

イワシ　4尾
片栗粉　大さじ2
サラダ油　フライパン底から5mm程度

【南蛮酢】
醤油　大さじ3
酢　大さじ3
砂糖　大さじ2
鷹の爪輪切り　1本分
玉ねぎ　1/2個
ピーマン　1個
人参　1/3本（50g）

作り方

①
イワシの頭と内臓を取り除き、半分に開き横半分に切り、片栗粉をまぶす

②
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、イワシの骨側を下にして揚げ焼きにする

③
焼き色がついたら裏返して、全体的にカリッとなるまで6分ほどかけてじっくりと揚げ焼きにする

④
熱々のまま南蛮酢に漬けて馴染ませたら完成

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