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2023年03月17日（金）放送

イワシフレーク

旬食材の現場

材料

イワシ　4尾
塩　少々
砂糖　少々
塩昆布　5つまみ
大葉（刻む）　4枚
山椒　お好みで

作り方

①
イワシの頭と内臓を取って、両面焼き目がつくまで焼き、フタをして30秒ほど蒸し焼きにする

②
一度イワシを取り出し、背ビレを取り、背中を軽く押さえ、骨を取る

③
②のイワシを細かく刻み、フライパンで塩・砂糖・塩昆布・大葉・山椒と合わせて炒めたら完成

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