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旬食材の現場

イワシフレーク

2023年03月17日(金)のレシピ

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材料

イワシ 4尾
塩 少々
砂糖 少々
塩昆布 5つまみ
大葉(刻む) 4枚
山椒 お好みで

作り方


イワシの頭と内臓を取って、両面焼き目がつくまで焼き、フタをして30秒ほど蒸し焼きにする


一度イワシを取り出し、背ビレを取り、背中を軽く押さえ、骨を取る


②のイワシを細かく刻み、フライパンで塩・砂糖・塩昆布・大葉・山椒と合わせて炒めたら完成

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