■タケノコのアク抜き
①
タケノコを皮ごと半分に縦に切り、皮をむく。
料理に合わせた大きさに切る。
※今回は中央から、根元は1㎝幅に、穂先はくし形に切りました
※大きく切りすぎると、アクが抜けないので注意！

②
耐熱ボウルに①と【A】を入れて軽く混ぜる。
600wで10分加熱をする。
※ラップはしません
※竹串が通ればOK

③
タケノコの表面に付いたぬめりを流水で落として完了

■タケノコとエリンギのお吸い物
①
タケノコ、エリンギは1㎝角に切る

②
鍋に①と【A】を入れ、沸騰後に10分加熱する

③
みつばを入れ、器に盛り付ける

☆ポイント☆
＊タケノコのコリコリ食感と、エリンギのもっちり感が楽しめるお吸い物
＊タケノコとエリンギは不溶性食物繊維が多く、汁物の水分と合わせて摂ると便秘解消にも効果的

■和風タケノコバーグ
①
タケノコはくし形に6等分に薄切りにし、片面に片栗粉をまぶす

②
玉ねぎと大葉をみじん切りにする

③
【A】を合わせて6等分にして、丸めてタケノコを埋め込む

④
フライパンを熱し、油をひいてタケノコの面から中弱火で約2分焼き、裏返してフタをして約5分焼く

⑤
余分な油をキッチンペーパーでふき取り、【B】を絡める