2022年04月01日（金）公開
アサリとアスパラの洋風炊き込みご飯
旬食材の現場
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材料
【4人分】
アサリ 300g
イカ 1杯
アスパラ 1/2束
トマト 中1個（約140g）
お米 2合
水 300cc
ニンニク 1かけ
酒 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
カレー粉 小さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
レモン1/2個
作り方
※アサリは砂抜きしておく
①
材料を切る
ニンニク→すりおろし
レモン→くし形に切る
アスパラ→長さ4㎝のななめ薄切り
トマト→ざく切り
イカ→皮つきのまま1㎝幅の輪切り
②
炊飯器にお米と、オリーブ油を入れ、スプーンで混ぜ、アスパラ以外の材料と調味料を全て入れる（最後にアサリを入れる）
③
炊きあがったら、アサリを取り出し、アスパラを入れて混ぜ10分蒸らす
④
お皿に③を盛り、アサリをのせてレモンを添えれば完成
★ポイント★
＊アサリのうま味成分コハク酸と、トマトのうま味成分グルタミン酸の相乗効果
＊トマトに含まれるビタミンCは、アサリの鉄分の吸収率を上げてくれる
＊オリーブ油でお米をコーティングすると、ご飯がパラパラになる
＊カレー粉を入れると風味が増す
★砂抜きのポイント★
50℃の湯で砂抜きすることで、時短になり、通常約4時間以上が約20分でできる
熱すぎるとアサリに火が通るので注意が必要
2022年04月01日（金）現在の情報です
