よんチャンTV(テレビ)

玉巻映美の「もったいないレストラン」

シャキシャキオクラのキーマカレー

2021年07月09日(金)のレシピ

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材料

【4人前】
合いびきミンチ 400g
オクラ 16本
ニンニク(チューブ) 小さじ1
しょうが(チューブ) 小さじ1
玉ねぎ 1/2個
カレー粉 大さじ2~3
トマト 1個
ご飯 800g(2/3合)
卵黄 4個

【A】
ケチャップ 大さじ4
ウスターソース 大さじ1.5
しょう油 小さじ2
水 120cc

作り方


オクラは塩をふって優しく板ずりしてから水洗いし、ヘタを切り落として1cm幅の輪切りにする。
玉ねぎはみじん切り、トマトはザク切りにする。


フライパンに油を入れて熱し、ニンニク、しょうが、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。


合いびきミンチを加え炒め、塩こしょうをして色が変わったらカレー粉を入れてさらに炒める。


トマトと【A】を加えて5分程煮る。


オクラを入れて弱火でさらに3分煮る。


塩こしょうをして味を調えて卵黄を落として完成。

★ポイント★
・オクラは食感を残すため少し大きめ。
・オクラは炒めてもネバネバが出るので、自然とカレーにとろみがつく!
・オクラの栄養分はカレーと一緒に食べるので栄養キープ!

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