①
鶏ササミはポリ袋に入れて、麺棒でたたいて平らにする。
深さのあるフライパン(26cm)で水1L を沸かし
ササミを入れて、フタをして火を消し、3分置く。

ポイント
ササミは茹でるではなく、余熱で調理することで
パサパサ感が気になるササミも、しっとりジューシーになります。

②
ササミを取り出し、フライパンの水を再び沸かす。
ほうれん草の下半分を浸して10 秒ゆで、上半分を浸したらすぐにザルにあげる。
（保冷剤など上にのせ急冷すると水ぽさがなくなります）

ポイント
春のほうれん草は葉が柔らかいので、短い茹で時間でOK です！
ササミの茹で汁を使うことで、ほうれん草にササミの旨味をプラスできます！
（あと、水も節約できてエコロジーです😊）

③
厚揚げは焼いて縦半分、横半分に切る。

④
ボウルにa を合わせる。
ササミは一口大にほぐして、入れる。
ほうれん草はしっかり水気を絞り、一口大に切って、さらに水気を絞る。
ボウルに加えて、全体を合わせる。

ポイント
ほうれん草の水気はよく切りましょう！
タレが水っぽくなってしまいます！

⑤
器に厚揚げ、④を盛り、花がつおをふわっとのせれば完成