MBS 毎日放送

2019年08月27日 21時00分 公開

有名百貨店のバイヤーが対決!! "ひんやりスイーツ"再び

 夕方の情報番組「ミント!」(毎週月~金、午後3時49分放送)の水曜日に放送している『バイヤーのコレ買いやー』。有名百貨店のプロバイヤーがオススメする商品を対決形式で紹介する企画で、「かつみ❤さゆり」❤さゆりが担当する。今回(8/21放送)対決したのは、「ジェイアール京都伊勢丹」と「阪神百貨店梅田本店」。しかも、テーマが「期間限定!つるんぷるん涼感スイーツ」なので、季節感たっぷりだ。

お麩のスイーツ

 先攻は「伊勢丹」の平井佑一さん(32歳)。バイヤー歴9年の平井さんは、弁当・惣菜の全40ブランドを統括する伊勢丹随一の"惣菜ツウ"。そんな平井バイヤーがプレゼンする涼感スイーツは、京都の百貨店らしく「鴨川のせせらぎを再現した!?」お麩のゼリー。果たしてお麩の「モチモチとした食感」とゼリーが合うのだろうか...?

 平井バイヤーが❤さゆりを案内したのは、京都・清水五条にあるお麩専門店「半兵衛麩」。創業330年。全国で100軒ほど残る専門店の中で最も長い歴史を持つという。「お麩」といえば脇役的なイメージで、お麩自体がメインになることはほとんどない。平井バイヤーも指摘していたのだが、「存在感がない」食材。しかし、こちらの「半兵衛麩」は、「スープdeお麩(お麩のクルトン)~ブラックペッパー(497円、税込)」や、「ふィナンシェ 9個入り(1,296円、税込)」などお麩を使用した斬新な取り組みに挑戦している。

鴨川のせせらぎ

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 平井バイヤーは、この老舗店から「せせらぎ(432円、税込)」というお麩を使ったゼリーのスイーツをオススメ商品に出してきた。「せせらぎ」は、まるで鴨川の美しい川の流れ・せせらぎをそのまま切り取ったかのよう。突然、平井バイヤーがクイズを出してきた。「お麩は何で出来ているでしょうか?」意外と知られていないが...正解は「小麦粉」。

 小麦粉の中に含まれるグルテンというタンパク質成分にもち粉を混ぜると「生麩」になり、グルテンと小麦粉を合わせると「焼き麩」になる。平井バイヤーが紹介するスイーツには、つるんとした舌触り、そして"モチモチ感"がたまらない生麩を使用している。出来たてを試食した❤さゆりは、「黒蜜を垂らして...食感が楽しいです!ゼリーがつるんつるんで、お麩がモチモチですよ!見て楽しくて食べて美味しい」と絶賛。どうやら、お麩の「モチモチとした食感」と「つるん」としたゼリーは合うようだ。

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スイーツ激戦区

 後攻の「阪神百貨店」からは、バイヤー歴1年半年の山川章さん(45歳)。クリスマス・バレンタイン商戦などの一大イベントを指揮し、プライベートでも「一日一スイーツ」を欠かさないという洋菓子担当のバイヤーだ。今回、その山川バイヤーがイチオシするスイーツは、大阪・北堀江にある「ル・ピノー」の商品。創業45年の人気店だ。❤さゆりが取材したこの日、店内は大勢の客が訪れていた。「桃のタルト(454円、税込)」「Melon~メロン~(432円、税込)」など、ほとんどのケーキに旬のフルーツを使っているため「今日あった商品が来週はない...」ということがあるという。時期ごとに商品の約半分を入れ替えているというのも人気の一つ。

マンゴープリン

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 山川バイヤーのイチオシ商品は、この店の「ヴェリーヌ~マンゴー~(476円、税込)」。ココナッツムースにマンゴープリン、パッションフルーツを使った酸味のある「エキゾチックジュレ」の上に、果汁たっぷりの完熟マンゴーを敷き詰める。そして、ライムの皮を削った爽やかな味のメレンゲをトッピング。一層一層が計算し尽くされたマンゴープリンに「美味しさが止まらない!ココナッツの感じも効いているしマンゴープリンのとろけ感と全部のとろけ感が!薄っすら爽やかでこれ見よがしにこないです。夏に最高の一品です」と笑顔の❤さゆりだった。どちらもかなり美味しそうだったが、彼女のこの表情で今回はこの商品が勝ちそうな...?

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「京都vs北堀江」結果は...

プレゼン対決の結果は、予想通り「ヴェリーヌ」マンゴープリンの勝ちだった。この「マンゴープリン」は酸味と甘みの味の調和を楽しめて、「お麩のゼリー」はモチモチ感とつるんとした食感を味わえる...。どちらも食べたい涼感スイーツだが、この「せせらぎ(432円、税込)」と、「ヴェリーヌ~マンゴー~(476円、税込)」、各百貨店でどちらも8月31日(土)までの期間限定商品とのことなので、「食べたい!」と思った方はお急ぎを。

https://www.mbs.jp/mint/info/2019/07/17/070985.shtml


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