滋賀県草津市にあるカフェ「Sweets Worksアラベスク舎」。季節のフルーツを使った「季節のタルト（540円、税込み）」や「カスタードグラタンロール（486円、税込み）」などのスイーツの販売ほか、女性心をくすぐるオシャレなカフェスペースが人気の店だ。「美味しいケーキを食べてゆったりくつろげる！」「オシャレな空間が癒やされる」と話題になっている。そこで、情報番組「ちちんぷいぷい」の企画「とっておきスイーツ」が、この店が提供する“人気パフェ”を取り上げ、シンガーソングライターの近藤夏子が取材した。

　話題になっている"人気パフェ"とは、「女の子の夢が詰まったパフェ」という。この日出演していた元プロテニスプレーヤーの沢松奈生子は、コーナー冒頭「食べたいもん全部のせ！」とコメント。１つのパフェの器に『ケーキ、アイスクリーム、プリン、シュークリーム』などがふんだんにのっていたら、まさに「夢がつまったパフェ」だが...。

シュークリームは"皮だけ"

　「夢が詰まったパフェ」の作り方は、まず「シュークリームの皮づくり」から。ここで「お！シュークリームは入いるんですね～」と近藤は言うが、「シュークリームのクリームは入りません。皮だけです」と店主の若林雅彦さん。シュークリームの皮は、パフェの食感のアクセントになり、甘いパフェに合うよう塩味をきかせている。

　次に「プリンづくり」は、生クリームを多めにしたやわらかい"なめらかプリン"に仕上げる。そして、しっとりとしたチーズケーキはクリームチーズ（国産）、マスカルポーネチーズとオーストラリア産のクリームチーズの三種を混ぜ合わせるのだが、少しクセのあるオーストラリア産のクリームチーズと国産のクリームチーズを混ぜわせることで、他の店とは違う風味に仕上がるという。

どんどんトッピング

　盛り付けは、器の底に自家製の黒蜜を入れてプリン。その上には手作りのチョコフレークとオレンジやイチゴ、キウイなどの色鮮やかなフルーツを入れる。さらに自家製スポンジケーキ。器のふちにベリーソースをかけて生クリームをしぼるのだが、ここまでの行程ですでに「もう十分！満足！」というボリューム感だ。しかし、若林さんは「盛り付けはまだまだです」といい、仕上げにソフトクリームとチーズケーキ（1/2カット）をのせて最初に焼き上げたシューをトッピングすると"女の子の夢が詰まった"「アラベスクパフェ（972円、税込み）」の出来上がり！試食した近藤は「サクサク！中はしっとりしてますね。チーズケーキはいろんなチーズの味がします。少し下のフルーツは（混ぜると）ケーキができますね！」と大絶賛。「夢詰まってんなぁ！」と満足していた。

パフェを作るにあたり「いろんな店のパフェを食べ歩きしたんですが、女性の好きそうなスイーツを『あれもこれも入れたい！』と詰め込んだらこうなりました」と話した若林さん。「女の子」だけでなく「スイーツ好き」の方は満足できるので、滋賀を訪れたらぜひ１度味わってみて。

「とっておきスイーツ」は、情報番組「ちちんぷいぷい」（毎週月～金 ひる1時55分放送）で毎週火曜日に放送している人気企画。三戸なつめ&近藤夏子が、スマホなどで思わず撮っておきたくなるような、"とっておきのスイーツ"を紹介している。

https://www.mbs.jp/puipui/corner/sweets-kondo/