「氷なのにあたためてくれる（？）カキ氷」がSNSで話題になっている。そこで、情報番組「ちちんぷいぷい」の火曜日企画「とっておきスイーツ」が「冬にいただく あったま～る？カキ氷」と題し、このスイーツを取り上げた。“あったま～る”とは一体何なのか？タレントの三戸なつめが取材した。
今回、三戸が訪れたのは近鉄奈良線「奈良駅」から南に歩いて約10分、下御門商店街の中にある「ジャズ＆レストランバー Gentry」。店に入ると目につくのは、マスターの父親が収集した1950～60年代のジャズのLP盤が壁一面にぎっしり。2500枚もあるという。３４年前にジャズバーとしてオープンしたこの店は、アルコールだけでなく「カツメシランチ（1,100円、税込み）」や、「アサリの白ワインパスタ（1,000円、税込み）」など美味しい料理も味わえると話題となり、ジャズ好きの人を中心に多くの人が訪れる人気店。
氷の中に仕掛けが...！！
三戸が気になった話題の「冬にいただく あったま～る？カキ氷」の作り方はまず、カキ氷の中にいれる「クレームブリュレ」から。卵、砂糖と濃厚にするため小麦粉を混ぜて沸騰させた牛乳に合わせる。そして、バニラビーンズを入れて中火で炊く。
出来上がったカスタードクリームを冷やしたあとザラメ糖をかけてバーナーで焦がす。焼き色がついたら完成。続いて、カラメルシロップを作り、カキ氷には珍しい「メレンゲ」を作る。このメレンゲが"いい食感"になるとマスターはいう。
盛り付けは、まず器に氷を削り、次にカラメルシロップとカスタードのクレームブリュレを入れて、キャラメルソースをかけメレンゲで氷をコーティングすると「カスタードブリュレの焼氷（1,000円、税込み）」の出来上がり。
そして最後の仕上げは、食べる直前に「コアントロー（さわやかな香りのオレンジリキュール）」をかけてフランベ。カキ氷を包み込む鮮やかな青い炎に「わぁ！たしかに！めっちゃあったまった！」とはしゃぐ三戸。さらに、一口試食すると「美味い～！！口の中が『冷っこい』ってなったらメレンゲ食べると......中和される！これは革命起こしましたね！」と絶賛していた。この「カスタードブリュレの焼氷」、仕上げの様子は動画撮影することをオススメする。
「とっておきスイーツ」は、情報番組「ちちんぷいぷい」（毎週月～金 ひる1時55分放送）で毎週火曜日に放送している人気企画。三戸なつめ&近藤夏子が、スマホなどで思わず撮っておきたくなるような、"とっておきのスイーツ"を紹介している。
