「一乗寺中谷」中林英昭・恵子｜「ゆるり」 梅棹レオ・悠里 #378 2023年11月12日(日)放送

　今回の京都知新は、京都の食文化をつなぐ2組のご夫婦をご紹介します。

　まず1組めの夫婦は「一乗寺中谷」。"ここでしか食べられない菓子"というコンセプトで、ショーウィンドウには、名物「でっち羊かん」や、店の定番スイーツ「絹ごし緑茶てぃらみす」など数多くの菓子が並びます。
　料亭での修業経験もある和菓子職人の三代・中林英昭さんと、パティシエ（＝洋菓子職人）である妻の恵子さんは、和菓子とスイーツ、それぞれの技や味を活かした「和洋折衷菓子」を2003年から作り続けています。

　そしてもう１組目の夫婦は、京都府南丹市美山町で、昔ながらのかやぶき民家で料理店と宿「ゆるり」を営む、梅棹（うめさお）レオさんと、妻の悠里さん。
　「ゆるり」では、地元・美山町で採れた新鮮な野菜や魚、そして鹿や猪などの野生鳥獣の肉、いわゆる「ジビエ」を使った料理を提供しています。
　夫の梅棹レオさんは、京都の老舗フランス料理店で修業をしていた経験を持っていて、妻の悠里さんは大阪・日航ホテルで調理師として腕をふるっていました。
　夫婦二人三脚で料理と向き合う思いに迫ります。

　 　
　
【INFORMATION】

●「一乗寺中谷」

所在地：〒606-8151 京都府京都市左京区一乗寺花ノ木町5番地
営業時間：9時～18時（茶屋ラストオーダー17時）
定休日：水曜日
電話：075-781-5504
メール：info@ichijouji-nakatani.com
インスタグラム：https://www.instagram.com/ichijoujinakatani/

●「ゆるり」

所在地：〒601-0764　京都府南丹市美山町盛郷佐野前15
営業時間：12時〜14時　　夜18時〜（1組限定）
定休日：なし［予約制］
駐車場：あり
※ご来店の前にお電話ください。
電話：0771-76-0741
公式HP：https://youluly.umesao.com/
梅棹悠里さんのインスタグラム：https://www.instagram.com/miyamayururi/

●「有限責任事業組合 一網打尽」

所在地：（ゆるりと同じ）
電話：090-3713-8213（梅棹）　※電話受付時間は9:00～18:00まで。
メールアドレス：ichimoudajin2016@gmail.com
公式HP：http://ichimoudajin.com/