７月２２日(土) 放送内容

「ニッポン旬物語」

日本各地の旬の絶景と、その景観を守る人物を紹介します。
今回は、石川県白川市の足湯をしながら楽しめる「姥ヶ滝」をご紹介します。

■「ふくべの大滝」「姥ヶ滝」
※白山白川郷ホワイトロード区間内　途中下車して見に行くことが出来ます

【白山白川郷ホワイトロードへのアクセス】
＊石川県側　金沢駅より車で約１時間２５分
　　　　　　名神高速　米原ＪＣＴより車で約２時間５０分
＊岐阜県側　東名高速・名神高速　一宮ＪＣＴより車で約２時間１０分
　　　　　　北陸道　小矢部　砺波ＪＣＴより車で約４５分

【通行料金】
軽自動車　普通利用料　1,400円　／　普通車　普通利用料　1,600円
※天候などにより、通行規制の場合がございます

【供用期間】
６月上旬～１１月１０日
・６月～８月　　７時００分～１８時００分（出口閉門１９時００分）
・９月～１１月　８時００分～１７時００分（出口閉門１８時００分）
※変更になることがございます

「美JAPAN」：三田寛子の金沢で美を探す旅

今、世界を虜にしている“日本の美”、普段の生活にひとつプラスするだけで心豊かになれるささやかな極上「美ＪＡＰＡＮ」をご紹介します。

今回は三田寛子さんが、石川県金沢市を旅し、日本の美しさを再発見します。

三田寛子さんが訪れた場所≫

茶屋美人

住所：石川県金沢市東山１－２６－１７
営業時間：９時３０分～１８時００分（冬季は１７時３０分まで）
定休日：無休

箔座本店

住所：石川県金沢市森山１－３０－４
営業時間：９時００分～１８時００分
定休日：無休

津田水引折型

住所：石川県金沢市野町１－１－３６
営業時間：月～金曜日（平日）　１０時００分～１８時００分
　　　　土曜日　　　　　　　１０時００分～１２時００分
定休日：日曜・祝日

乙女寿司

住所：石川県金沢市木倉町４－１０
営業時間：昼　１２時００分～１４時００分
　　　　　夜　１７時００分～２２時００分
※予約必須となります
定休日：日曜・祝日・水曜の夜

徳田八十吉陶房

住所：石川県小松市金平町新五番地

山乃尾

住所：石川県金沢市東山１－３１－２５
予約番号：０７６－２５２－５１７１

三田寛子さんが旅した“金沢土産3点セット”を抽選で５名の方にプレゼント

■プレゼント３点セット内容
＊四代目徳田八十吉作　サタプラオリジナル九谷焼の皿
＊食用金箔　スティックタイプ
＊加賀水引　香り袋

■応募方法：お電話でのご応募になります
　　　　　　ご希望の方は、発信者番号を通知して、下記の番号におかけください。

■電話番号：０１８０－９９３－６３５
※おかけ間違いのないようお願い致します。

■受付締切：本日（７月２２日（土））の午後６時００分までの受け付けとなります。

※この電話番号は有料となります。あらかじめご了承ください。
（固定電話で最大２２．５秒ごとに１０円、携帯電話では１４秒ごとに１０円かかります。）
※一部のＩＰ電話等からは、かかりません。
※ご応募いただきました個人情報は、本件以外には使用いたしません。

■当選発表：ご当選された方のみ、改めてこちらからご連絡させていただきます。

たくさんのご応募お待ちしております！

くらしプラス：弱火料理人に教わる料理を美味しくする新常識

あなたのくらしの医・食・住を一流専門家の知識で豊かにする「くらしプラス」、
今回のテーマは「劇的！弱火調理術」です。

本気の花嫁修業中の元宝塚月組トップスター紫吹淳さんが
弱火料理で話題沸騰中の水島シェフに弟子入りします！
今回つくるのは、「だしを使わない親子丼」と「から揚げ」です！

水島流　親子丼「水で作る親子丼」

【材料】（２人前）
・鶏もも肉　　　　　１６０ｇ
・玉ねぎ　　　　　　６０ｇ
・日本酒　　　　　　４０ｇ
・塩　　　　　　　　１ｇ
・三つ葉　　　　　　１０ｇ
・水（鶏肉ゆで用）　適量
・卵　　　　　　　　４個
・水　　　　　　　　６０ｇ
・しょうゆ　　　　　１５ｇ
・砂糖　　　　　　　１６ｇ
・ご飯　　　　　　　２杯分
・塩（鶏肉ゆで用）　水に対して３％

【作り方】
（１） 肉を小さめの一口大に切る。玉ねぎは５ｍｍ幅に切る。三つ葉は軸と葉に分けて、
軸は２ｃｍの長さに切る
（２） 鍋に鶏が浸かる程度の水を入れ、３％の塩分になるように塩を入れる
　★塩水で先にゆでることにより、臭みが消え、やわらかくなる！
（３）鶏肉を入れ弱火～弱い中火　５分ほどかけて７５℃まで温度を上げ、１分加熱する
　★目安はアクが出てきて、うっすら湯気が出て、白い湯の花が周りに付き始めたら！
（４）火を止めて５分置き、中までしっかり火が通っているか確認し、取り出してペーパーに上げておく
　★５分置くことで全体に火をゆっくり通し、食感もやわらかいままに！
（５）別の鍋に玉ねぎが浸かる程度の湯を沸騰させて、２分湯通しする
　★玉ねぎも２分くらいでOK!　別に茹でて、後であわせることでシャキシャキ食感に！
（６）湯切りしてペーパーに上げておく
　★鶏肉・具材を先に仕上げておくことでここまでの材料を作り置きしておくことができ、あとは卵と合わせるだけで良いので家族別々に帰ってきたり時間差にも対応できる！
（７）ボウルに卵を溶く
（８）フライパンに酒を入れて、中火にかける。１分ほどアルコールを飛ばす。一旦火を止める。
（９）水・塩・醤油・砂糖・卵を入れて軽く混ぜ、鶏肉・玉ねぎ・軸三つ葉を入れ、再度火にかける（弱い中火）
（１０）ゆっくりゴムベラで混ぜながら、固まり加減を見る
　★ドロッとした半生状態でもなく、固まりすぎず、ちょうど良いフワフワの卵になる！
（１１）概ね火が通ったら、三つ葉の葉を入れ蓋をして１分置く
（１２）ご飯の上に盛り付けたら、完成です

水島流　から揚げ「油で煮るから揚げ！」

【材料】（２人前）
・鶏もも肉　　　　　　　２００ｇ
・片栗粉　　　　　　　　１５ｇ
・砂糖　　　　　　　　　４ｇ
・コショウ　　　　　　　少々
・しょうゆ　　　　　　　１５ｇ
・打ち粉の片栗粉　　　　適量
・溶き卵　　　　　　　　１５ｇ
・日本酒　　　　　　　　８ｇ
・おろしショウガ　　　　１０ｇ
・おろしニンニク　　　　４ｇ
・塩　　　　　　　　　　１ｇ
・サラダ油　　　　　　　適量

【作り方】
（１） 鶏もも肉を食べやすい一口大に切る
（２） 漬け込みの塩、醤油を加えて揉み込み、次に他のアイテムを加えてよく混ぜ合わせ、
１５分置く
（３） 鶏の一つ一つの表面に片栗粉を再度打つ
フライパンに底一面になるくらいのサラダ油を引いて肉をのせる
（４） 上から鶏肉の高さのヒタヒタ弱までサラダ油を回しかける
（５） 加熱開始　弱火～弱い中火　３分ほどで１００℃を超え、泡が出てきたら火を止め、
８分で上下を反転させる（だいたい２回くらい繰り返す）
（６） 反転させてから５分したら、一旦取り出す
　★この時点では、から揚げの表面には、ほぼ色はついていない状態
（７）強火にして油を熱し、鶏肉を戻し、転がしながら色がつくまで揚げ焼きにする。
　　　色が付いたらOK!
　★表面サクッと中身はジューシー！完璧においしいから揚げに！
（８）皿にサラダ菜をひき、鶏肉をのせて、レモンを添えたら完成です

【告知】

◆「熊本地震災害義援金」JNN・JRN共同災害募金

4月14日に熊本県で発生した地震被害に対して、義援金の受付を実施いたします。
皆様からお寄せいただいた義援金は全額、JNN・JRN共同災害募金事務局から
日本赤十字社を通じて被災地の義援金配分委員会に送られ、
同委員会によって被災された方々のお手元に届けられます。

口座番号： 三井住友銀行赤坂支店(普) 9211785
口座名:「JNN・JRN共同災害募金　平成28年熊本地震災害義援金」

詳しくは…http://www.tbs.co.jp/csr/support/saigaibokin.html