世の中のありとあらゆるものを忖度なしに検証し、独自ランキングを紹介するMBS「サタデープラス」の『ひたすら試してランキング』。MBS清水麻椰アナウンサーが「そば」を徹底調査。ひたすら試してわかった、“サタプラ的おすすめベスト５”を発表した。

ミシュランガイド一つ星のそば職人「そば独特の“えぐみ”がポイント」

　今回は、全国のスーパーで手に取れる定番の「そば（乾麺）」11種類を比較。チェックポイントは、①コストパフォーマンス ②茹で上がりのよさ ③そのままの味 ④つめたい味 ⑤あたたかい味の5項目で、各項目10点満点の合計点で総合ランキングを決定した。

　味に関する審査には、6年連続でミシュランガイド三つ星を獲得する京割烹「祇園さゝ木」のオーナーシェフ・佐々木浩さんと、ミシュランガイド一つ星にも輝いた東京・神楽坂の「蕎楽亭（きょうらくてい）」から長谷川健二さんが協力。そば職人の長谷川さんは、評価のポイントとして「のどごし」と「食感」を挙げ、「そば独特の“えぐみ”が、いい香りにつながるかが重要」だと語った。

　忖度なしにひたすら「そば」を徹底調査。買って失敗しない、おすすめベスト5とは！？

【5位】つゆにつけるとそばのほのかな甘みと香ばしさが引き立つ　そばの新定番

　第5位は、CO・OPの『十割そば 200g』（税込397円　※番組調べ）。

　厳選したそばの実の中心部分のみを使い、低温で長時間乾燥させ、風味を際立たせたという十割そば。バランスよく点数を重ね、すべてで高評価の8点を獲得した。

　つゆにつけると、そばのほのかな甘みと香ばしさが引き立つ。プロも「普通においしい」（長谷川さん）、「のどごしもいいですね」「全然アリ！」（佐々木さん）と、新定番になりそうな身近なメーカーの一品に太鼓判を押した。

【4位】他にはないモチモチ食感　暑い夏にかきこみたくなる麺

　第4位は、東亜食品工業の『国産原料ざるそば』（税込367円　※番組調べ）。

　こだわり抜いた原料の味で、見事高得点を獲得した。つなぎには、パン作りにも使われる北海道産の小麦粉・ゆめちからをブレンドし、他にはないモチモチ食感を実現。その食感を生かすために、そば・小麦のバランスの調整を何度も重ね、香り高くはじける食感の麺を追求したという。

　さらに食感だけでなく、佐々木さんは「のどごしは本当にいい。夏の暑いときにかきこみたくなる麺。清涼感、のどごしを求めて食べるそばですね」と、特に「つめたい味」で味わうのをおすすめした。

【3位】「あたたかい味」部門1位　つゆとの相乗効果でさらにおいしい“究極”の味

　第3位は、山本食品の『究極そば』（税込475円　※番組調べ）。

　味の3項目で高得点を重ね、「あたたかい味」部門では1位となった。佐々木さんは「あたたかいそばを食べてる感がものすごくある。バランスがいいからでしょうね。麺の太さや弾力性がいいと思います」と評した。

　今回のエントリー商品では唯一の、そば粉9割：小麦粉1割の九一そば。門外不出の独自配合でそばの香りを引き立たせ、だしの効いたつゆが麺に絡まると、鼻に抜ける風味がまた格別だ。

　清水アナも「おつゆに負けてない。むしろ相乗効果でおいしくなってます。“究極”という名にふさわしい味がしますね」と感嘆した。

【2位】「つめたい味」1位　プロも認めた暑い夏こそさらっと食べたい一品

　第2位は、本田商店の『出雲そば 180g』（税込432円　※番組調べ）。

　「つめたい味」で1位を獲得。キリッと冷やしてつゆを絡めて食べると、長谷川さんも「普通にめちゃくちゃおいしいじゃないですか」と、圧倒的に際立つそばの香りを高く評価した。島根県の老舗そばメーカーが手がける全国のスーパーに並ぶ定番商品は、そばの実を殻まで丸ごと挽いて製粉することで、香ばしく豊かな香りが際立つ。

　さらに、高温に弱いそばの風味を生かすため、冷風熟成している。幅広い年代から愛される食感と風味を追求したご当地そばで、連日暑い今こそさらっと食べたい一品。清水アナも「一人前じゃ足りないかも」と箸が止まらなかった。

【1位】プロが「失礼な話、こんなにうまいとは」と驚き　雑味のない二八そば

　そして第1位は、山本かじのの『国産の二八蕎麦』（税込516円　※番組調べ）。

　冷たいつゆと合わせたその味は、長谷川さんも思わず「失礼な話、こんなにうまいと思わなかった」というほど。北海道産の厳選したそば粉を8割、風味が際立った国産の小麦粉を2割使ったという独自製法の二八そばは、つゆと合わせるとさらにパワーアップし、そばの甘みと香りが口いっぱいに広がる。佐々木さんは「つゆと合う。口の中で風味が蓄積されるのがいいですね」、清水アナも「おうちでコレを食べられたらもう十分ですね」と大満足。香り立つ、雑味のないそば本来の味で「そのままの味」1位、味に関する項目はすべて10点で、見事総合１位に輝いた。

　長谷川さんは、そんなそばのアレンジ方法を伝授。それが、つゆにカットしたトマトとオリーブオイルを入れるだけの「イタリアン風そば」。いつもとは一味違う、爽やかな風味が楽しめる。

　なんとなくで選ぶのはもったいない、各メーカーがこだわり抜いて製造する「そば」。ランキングを参考に、いつもとは違う商品も手に取って味わってみてほしい。

（MBS/TBS系「サタデープラス」2025年7月5日（土）あさ7時59分～放送より　※掲載した価格は取材時点のものです）