全国各地の旬の食材を求めて、正門良規が産地へ。
生産者とふれあい、地元ならではのおいしい食べ方を学び、最後は「お礼の一皿」ふるまう“レシピ交換”旅！

とうもろこしの天ぷら

材料（2人前） ・とうもろこし...1本
・小麦粉、片栗粉、水...各適量

作り方 ①包丁で生のまま実を削ぎ落とす
②小麦粉と片栗粉（1:1）をまぶし水を加える
③スプーンですくって少量の油で１～2分揚げ焼きする

ポイント ★フライパンで揚げ焼きにすることで実が散らばらずに固まって揚げることができます！

とうもろこしごはん

材料（4人前） ・とうもろこし...1本
・米...3合
・塩...小さじ1
・酒...大さじ1
・ネギ...適量

作り方 ①生のまま実を削ぎ落とす
②炊飯器に、研いだ米を入れ塩、酒を加えて混ぜ、実を入れる
③上から「芯」を乗せて炊く

ポイント ★芯を一緒に炊くことで芯からも甘みが出る！
★おにぎりにしてフライパンで少し焼いてしょうゆをかけると焼きとうもろこしおにぎりに！

とうもろこしプリン

材料（4個分） ・とうもろこし...1本
・牛乳...250cc
・生クリーム...100cc
・ゼラチン...5g
・グラニュー糖...20g
・水...大さじ1

作り方 ①蒸したとうもろこしの実を削ぎ落とす
②牛乳を加えミキサーにかける
③ゼラチンに水を入れ、温めた生クリーム、グラニュー糖を合わせてから混ぜる
④ザルでこしてなめらかにする
⑤容器に入れ冷蔵庫で6～8時間冷やし固める

ポイント ★生クリームをふつふつするくらいしっかり温める
→ゼラチンとグラニュー糖をしっかり溶かして混ぜないとプリンが固まりません！

夏のW とうもろこしピザ

材料（1枚分） ・とうもろこし...1本
・ししとう...1本
・ハム...1枚
・バジル...2枚

・市販のピザ生地...1枚
・ピザ用チーズ、粉チーズ...適量
・コショウ、オリーブオイル...適量
・とうもろこし（生でトッピング用）...適量

【ヨーグルトソース】
・ヨーグルト（無糖）...60g
・塩...ひとつまみ（1g）
・生ニンニク...適量（1g）

作り方 ①とうもろこしの薄皮2枚を残し電子レンジで5分加熱（600W）し、水分を拭き取る
②フライパンにオリーブオイルを熱し、焼き目を付けたら実を削ぎ落とす
→蒸してから焼くことでピザ窯で焼いたような食感と香りに！
③シシトウを斜め切りにし種を取る
④ニンニクをすりおろす
⑤ヨーグルト・塩・ニンニクを混ぜ合わせソースを作る
→とうもろこしの甘さを引き立てるヨーグルトソース
⑥ピザ生地の耳部分を水で濡らす
→耳を濡らすことで、ふっくらと焼き上がる
⑦生地に②の焼きとうもろこしを敷き詰め、ししとう・手でちぎったハム・ピザ用チーズ・粉チーズ・コショウ・手でちぎったバジルの順でトッピングする
⑧ヨーグルトソースを全体に回しかける
⑨5分間トースターを温めてからピザを入れ、約7分間焼く（オーブンの場合は200度で5分予熱）
→事前にオーブンを温め、高温で焼くと香ばしくなる！
⑩生のトウモロコシの実を削いで散らせば完成
→一般的なとうもろこしの場合は電子レンジで加熱したものでOK