ラオス料理人・小松聖児 #479 2025年11月09日(日)放送

「モック・パー」　「トート・パー・ノーイ」　「ラープ・シーン・ムー」　「タム・マークフン」　「オ・ラーム」
馴染みがない、謎めいた料理の数々。

日本から直線距離でおよそ4,200km、日本の本州とほぼ同じ面積を持つラオスを代表する料理です。

京都市内でラオス料理専門店はわずか2軒といわれています。そのうちの1軒、「タマサート」という屋号で店を営むのが、小松聖児さんです。

ラオス料理の歴史は古く、タイやベトナム、中国、フランスの影響を受けてきました。その多様な文化の影響を受けながらも、ラオス独特の食文化が育まれてきました。淡水魚やジビエがその代表格です。小松さんは子どものころから親しんでいる琵琶湖の"湖魚"にも注目し、自身のラオス料理に落とし込んでいます。

「タマサート」はラオス語で"天然"や、"自然のまま"。
自然体でラオス料理と向き合う、小松聖児という料理人の姿に迫ります。



【INFORMATION】
2026年1月「タマサート」開店予定
住所：京都市下京区東洞院通六条上ル橋詰町
インスタグラム：https://www.instagram.com/komatsu_tei._thammasart/