「北野ラボ」コンフィチェリエ・吉水直樹 #225 2020年11月08日(日)放送

京都市上京区にお店を構える、コンフィチュールとシロップの専門店「北野ラボ」。お店のオーナーにしてコンフィチュールを作る職人、「コンフィチェリエ」の吉水直樹さんが今回の主人公です。
コンフィチュールとはフランス語でジャムのこと。
北野ラボでは全国各地の様々な果物を使ったコンフィチュールとシロップが常時４０種類ほど並び、それらを使ったパフェやドリンクも販売しています。

吉水さんが目指す理想のコンフィチュールは果物本来の甘み・酸味を活かすこと。そのため作り方にも様々なこだわりがあります。
一方で、吉水さんは京都ならではのコンフィチュール作りにも取り組んでおり、２０１９年にはなんと、京菓子を用いて作りました。

コンフィチェリエであると同時にパティシエでもある吉水さん。コンフィチュールの専門店を始めたのにはある思いがあります。
番組では吉水さんのコンフィチュールへの思いと、さらなる取り組みに挑戦する姿に迫ります。


【INFORMATION】
●「北野ラボ」
〒602-8386　京都市上京区御前通一条上る馬喰町914番地
電話：075-496-8777
https://kitano-lab.com/
●「北野ラボ　オンラインショップ」
https://kitanolab.shop-pro.jp/