「五辻の昆布」五代・久世章斗 #475 2025年10月12日(日)放送
ミシュランガイド ビブグルマンにも選ばれた"昆布の魅力発信基地"
1日限定30杯のラーメン。
今、京都で1か月先まで予約が埋まる人気店が、千本今出川の近くにあります。
「昆布と麺 喜一」。
創業明治三十五年の「五辻の昆布」、五代の久世章斗さんが昆布の魅力を発信するために2023年に開きました。
「喜一」の魅力の一つが"体験"することです。
昆布の香りをダイレクトに嗅いでみたり、3種類の昆布の水出しをテイスティングしたり、おぼろ昆布削りを間近で見学したり。
最後に提供する「昆布らぁめん」も唯一無二の仕上がりです。
一般的なラーメンには必ずと言っていいほど入っているものが入っていなかったり、スープの作り方も独特です。
1,152（いいこんぶ）円で体験できる"昆布劇場"は一見の価値あり。
次の世代に昆布をどうつなぐのか。伝統的な味をどう残すのか。
120余年続く、老舗昆布専門店店主の想いに迫ります。
【INFORMATION】
「五辻の昆布」
〒602-8478 京都市上京区五辻通千本東入る西五辻東町74-2
TEL：075-431-0719
営業時間：9時～18時
定休日：年中無休（正月三が日を除く）
公式HP：https://itutuji.com/
「五辻の昆布」インスタグラム：https://www.instagram.com/konbu5224/
「昆布と麺 喜一」
TEL：080-7227-7500 ※完全予約制。当日キャンセルの場合は要電話
営業時間：11時～ 12時～ 13時～ ※3部制。集合時間やお支払いルールあり。
定休日：不定休
「喜一」インスタグラム：https://www.instagram.com/kiichi5224/
1日限定30杯のラーメン。
今、京都で1か月先まで予約が埋まる人気店が、千本今出川の近くにあります。
「昆布と麺 喜一」。
創業明治三十五年の「五辻の昆布」、五代の久世章斗さんが昆布の魅力を発信するために2023年に開きました。
「喜一」の魅力の一つが"体験"することです。
昆布の香りをダイレクトに嗅いでみたり、3種類の昆布の水出しをテイスティングしたり、おぼろ昆布削りを間近で見学したり。
最後に提供する「昆布らぁめん」も唯一無二の仕上がりです。
一般的なラーメンには必ずと言っていいほど入っているものが入っていなかったり、スープの作り方も独特です。
1,152（いいこんぶ）円で体験できる"昆布劇場"は一見の価値あり。
次の世代に昆布をどうつなぐのか。伝統的な味をどう残すのか。
120余年続く、老舗昆布専門店店主の想いに迫ります。
【INFORMATION】
「五辻の昆布」
〒602-8478 京都市上京区五辻通千本東入る西五辻東町74-2
TEL：075-431-0719
営業時間：9時～18時
定休日：年中無休（正月三が日を除く）
公式HP：https://itutuji.com/
「五辻の昆布」インスタグラム：https://www.instagram.com/konbu5224/
「昆布と麺 喜一」
TEL：080-7227-7500 ※完全予約制。当日キャンセルの場合は要電話
営業時間：11時～ 12時～ 13時～ ※3部制。集合時間やお支払いルールあり。
定休日：不定休
「喜一」インスタグラム：https://www.instagram.com/kiichi5224/
