「真白」シェフ・小霜浩之 #374 2023年10月15日(日)放送

2023年8月20日。
この日、京都の中心地、烏丸・六角で「真白」という料理店がオープンしました。

シェフは小霜浩之さん。
過去に兵庫芦屋「コシモ・プリュス」、京都祇園「呂色」でミシュラン一つ星を獲得するなど、
関西を中心に腕をふるってきました。「真白」はそんな小霜さんの料理人歴32年の集大成ともいえるお店です。
"自分の料理を食べて気持ちを真っ白にして帰ってもらいたい"
そんな思いから「真白」と名付けられました。

「真白」のテーマはずばり、"ジャンルレス料理"。
小霜さんはフランス料理の修業を経て自分のお店をオープンさせてからも、時間があれば和食店で修業するなどして、日々料理の可能性を追求しています。食材の組み合わせや味付けなど、ジャンルにとらわれず、美味しさ・楽しさ・時には発見を味わってもらいたいと、"ジャンルレス"という言葉を選びました。

今回は小霜浩之さんのジャンルレスな料理と、「真白」オープンの様子をお送りします。



【INFORMATION】
「真白」
所在地：〒604-8134　京都府京都市中京区堂之前町234　OHG京都六角ビル2階
電話番号：050-3164-5815
営業時間：ランチ12:00～　ディナー18:00～　※一斉スタートとなります。火曜不定休・水曜定休
HP：https://mashiro-kyoto.com
インスタグラム：https://www.instagram.com/info.mashiro
フェイスブック：https://www.facebook.com/info.mashiro