「向井酒造」杜氏・向井久仁子 #332 2022年12月18日(日)放送

今回は、日本海に面した伊根町で、老舗酒造の陣頭指揮する女性杜氏の向井久仁子さんです。

舟のガレージ「舟屋」で知られる伊根町。海岸に沿って２３０軒が軒を連ねる、美しい風景が広がります。その並びに江戸中期創業の向井酒造があります。
１１月後半から、向井酒造の新酒造りが始まります。蒸米、製麹、酒母づくり、仕込みなど、酒造りは複雑かつ専門的で、重労働。陣頭指揮するのは、女性杜氏の向井久仁子さん。東京農業大学で醸造学を学び、杜氏に就任して２４年になります。
向井さんは、卒業研究に古代米を使った赤い色の日本酒造りにチャレンジ。恩師の厳しくも優しい指導の下、試行錯誤を繰り返し、杜氏１年目で商品化に成功。「伊根満開」と名付けました。ロゼワインのような色味と、果実酒のような酸味と甘さが特徴で、今や国内のみならず、海外からも注文が殺到する蔵一番の人気商品に。
伊根の心安らぐ風景、そして向井さんの仕事と尽きることのない伊根愛を紹介します。


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