バーテンダー 坪倉健児 #239 2021年02月21日(日)放送

京都に世界一のバーテンダーがいます。「バー ロッキングチェア」のオーナー兼バーテンダーの坪倉健児さんです。
2016年に東京で開催された「ワールド・カクテル・チャンピオンシップ」に出場。63ヵ国・地域を代表する110人と競い、ワールド・バーテンダー・オブ・ザ・イヤーに輝きました。その時のカクテルが「The Best Scene」。名前にはある思いが込められています。
ゲストの人生に特別で心に残る名場面を演出すること。そして日本のもてなしや美しさをくつろぎの中で感じてもらうこと。レシピもリラックス効果があるというジンやフラワーリキュールなどを使っています。

築100年の町家を改装した店内には、坪倉さん自身がくつろげるという暖炉が。暖炉の前には、ロッキングチェア。店名の由来になっています。
「接客8割、技術は2割」バーテンダーの心得を先輩から教わった坪倉さん。それを改めて実感したのが世界大会。ある審査員から発せられた質問です。

良きバーテンダーとは・・・坪倉健児さんの仕事と思いに迫ります。


【INFORMATION】
●バー ロッキングチェア
〒600-8044京都市下京区御幸町通仏光寺下ル橘町434-2
電話＆FAX：075-496-8679
http://bar-rockingchair.jp/

●京都サンボア
〒604-8035京都市中京区桜之町406-18
電話：075-221-2811

●衹園サンボア
〒605-0074京都市東山区祇園町南側570
電話：075-541-7509