「舞輪源蒸留所」蒸留家・真山 #518 2026年08月23日(日)放送
近年、世界中で人気を集める「クラフトジン」。
京都・京丹後の豊かな自然の中で、世界で高く評価されたクラフトジンが生まれています。
その名は『Mairingen Fresh Craft Gin (ORIGINAL)』。2025年、リリースからわずか1年で、世界的な酒類品評会（SFWSC）に出品されたジンの最高賞「Best Overall Gin」を受賞しました。今回の主人公は、このジンを手がける若き蒸留家・真山（しんざん）さんです。
真山さんがジンづくりを行う「京丹後舞輪源（まいりんげん）蒸留所」は、丹後天橋立大江山国定公園の森の中、標高683mの場所にあります。
手がけるジンの魅力は、丹後が持つ風土の息吹をそのまま閉じ込めた、みずみずしい香り立ち。
朝の山へ自ら入り採集するクマザサは、特製の土鍋と熱した石で芳しく焙煎。柑橘のように爽やかなクロモジなど14種類のボタニカルを使用しています。さらに、山の上の軟水と海の近くの硬水を季節や蒸留の具合によって比率を変えてブレンドし、心地のよいハーモニーを生み出しています。
真山さんがジンづくりを始めたきっかけは「コロナ禍」。
"孤独の中から生まれるものがたくさんある──"お酒を通じて、自分自身や他のものと向き合う面白さに魅了されたと言います。
「毎回の蒸留が、スタート地点に戻れるような感覚」と語る真山さん。
自然に湧き出る好奇心に従い、自身と環境をブレンドさせながら進む蒸留家に迫ります。
【INFORMATION】
●舞輪源蒸留所
住所：京丹後市弥栄町野中10329−1
HP：https://mairingen.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/mairingen_distillery/
Online shop：https://mairingen.official.ec/
●tensen
住所：京丹後市大宮町善王寺1162-2
Instagram：https://www.instagram.com/tensen.__/
●カクテルスタンド フレく
住所：京都市東山区鐘鋳町352
Instagram：https://www.instagram.com/cocktail_stand_furek/
京都・京丹後の豊かな自然の中で、世界で高く評価されたクラフトジンが生まれています。
その名は『Mairingen Fresh Craft Gin (ORIGINAL)』。2025年、リリースからわずか1年で、世界的な酒類品評会（SFWSC）に出品されたジンの最高賞「Best Overall Gin」を受賞しました。今回の主人公は、このジンを手がける若き蒸留家・真山（しんざん）さんです。
真山さんがジンづくりを行う「京丹後舞輪源（まいりんげん）蒸留所」は、丹後天橋立大江山国定公園の森の中、標高683mの場所にあります。
手がけるジンの魅力は、丹後が持つ風土の息吹をそのまま閉じ込めた、みずみずしい香り立ち。
朝の山へ自ら入り採集するクマザサは、特製の土鍋と熱した石で芳しく焙煎。柑橘のように爽やかなクロモジなど14種類のボタニカルを使用しています。さらに、山の上の軟水と海の近くの硬水を季節や蒸留の具合によって比率を変えてブレンドし、心地のよいハーモニーを生み出しています。
真山さんがジンづくりを始めたきっかけは「コロナ禍」。
"孤独の中から生まれるものがたくさんある──"お酒を通じて、自分自身や他のものと向き合う面白さに魅了されたと言います。
「毎回の蒸留が、スタート地点に戻れるような感覚」と語る真山さん。
自然に湧き出る好奇心に従い、自身と環境をブレンドさせながら進む蒸留家に迫ります。
【INFORMATION】
●舞輪源蒸留所
住所：京丹後市弥栄町野中10329−1
HP：https://mairingen.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/mairingen_distillery/
Online shop：https://mairingen.official.ec/
●tensen
住所：京丹後市大宮町善王寺1162-2
Instagram：https://www.instagram.com/tensen.__/
●カクテルスタンド フレく
住所：京都市東山区鐘鋳町352
Instagram：https://www.instagram.com/cocktail_stand_furek/
