バリスタ・岡田章宏 #189 2020年03月01日(日)放送

総務省統計局の家計調査によると、京都は世帯当りのコ－ヒ－消費量が日本一の街。そんな京都のコ－ヒ－文化の今を牽引する喫茶店があります。

2016年にオ－プンした「オカフェ」。主人公はマスタ－でバリスタの岡田章宏さん。実家が呉服商で、自身も呉服店に10年勤めましたが、祖母が営んでいた喫茶店が大好きだったこともあり、京都の老舗「小川珈琲」に転職。バリスタの道を目指し、本場イタリアでも修行。ラテ・ア－ト世界大会では3位入賞、バリスタ日本チャンピオンにも輝きます。華々しい経歴を持つ岡田さんが独立開業したのが、時代の先を行くカフェではなく、庶民的な喫茶店でした。

一杯のコ－ヒ－を介して、マスタ－と客がつながり、見知らぬ客同士もつながる場所でありたいと願う岡田さん。理想とする喫茶空間には、マスタ－と客が対面する昔ながらのカウンタ－が欠かせなかったのです。

一方で岡田さんは、従来の喫茶店の一歩先を進んでいます。コ－ヒ－を淹れる所作ひとつひとつに気を配り、魅せることを重要視。2019年には嵐山に焙煎所を設け、最新のロ－スタ－で味と香りを追求。古くて新しい京都の喫茶店を営む岡田さんの仕事と思いに迫ります。また、番組では京都のコ－ヒ－の歴史にも触れ、現存する最古の喫茶店や60～70年代に学生運動の拠点となった喫茶店を紹介します。


【INFORMATION】
Okaffe kyoto
〒600－8092
京都市下京区綾小路通東洞院東入ル 神明町235－2
Open：9:00－20:00 [l.o. 19:30]
closed on Tuesday
Tel：075－708－8162

Okaffe kyoto 嵐山
〒616－8383
京都市右京区嵯峨中ノ島町官有地 朝乃家内
Open：year round 10:00－17:00
年中無休
Tel：075－756－2997