洋菓子の技巧を凝らした美しき一皿。フランス語で皿盛りのデザートを意味するアシェットデセール。中京区壬生にあるアシェットデセール専門店「総造（そうぞう）」は、写真家・jazさん（ジャス）と、シェフパティシエ・畑谷実咲さんが2025年11月に開いた店です。
総造のアイデンティティはそのデセールの製作過程にあります。月替りで、見た目にも美しい3皿を提供していますが、すべてジャスさんが撮影した風景写真を元に、畑谷シェフがその写真の撮影ストーリーなども踏まえて、デザートに昇華させています。写真から想像してデセールを"造"る。
今までの洋菓子店にはないアシェットデセールのスタイルが人気で、他府県からの客も多く訪れます。

京都・宇治田原町出身で、東京の有名洋菓子店などで修業した畑谷シェフ。
ニュージーランド・クライストチャーチで生まれ育ち、19歳で日本に移住したジャスさん。
異なる環境で育った2人が"総造"する姿は、輝きを放ち続けています。京都の中心で切磋琢磨する2人のクリエイターの姿に迫ります。



【INFORMATION】
「総造」
京都市中京区壬生馬場町37-3
※予約方法や店休日などはインスタグラムをご確認ください
インスタグラム：https://www.instagram.com/__souzou/