「京都知新」は、1200年に渡り受け継がれてきた京都文化の「動」＝「新」の部分に光をあて、
「京都を温（たず）ねて新しきを知る」番組です。
京都で活躍する、アーティスト、職人、伝統芸能伝承者、料理人などへの取材を通して、
現在進行形の「京都」を浮き彫りにします。
毎週日曜 あさ6時15分～6時30分OA
（関西ローカル）
NEXT PROGRAM
次回予告
2026年07月12日(日)放送
#512 バニラプロデューサー
北辺佑智
カスタードクリームやプリンなど、お菓子づくりには欠かせない存在でありながら、生活の中で目にすることの少ない熱帯地域原産の植物「バニラ」。
バニラビーンズの国内流通のほとんどを海外産が占める中、京都特有の厳しい暑さと湿度、そして最先端のハイテク技術を活かし、新しい農業の形を模索しながらバニラの栽培に挑むのが、今回の主人公・京都バニラビーンズ 代表 北辺佑智さんです。
今年６月、大山崎町に新たに完成した施設「B.B.B HOUSE」の２階にある『Vanilabo（バニラボ）』で栽培を進める傍ら、北辺さんは、インドネシア・スマトラの農家から仕入れたバニラビーンズを京都の木樽で熟成させた「樽熟バニラ」を開発し、バニラ本来の香りにさらなる深みを与えています。
こうした取り組みの背後には、かつて世界各地の農園を巡る中で目にした、ある現実がありました。バニラに関わるすべての人へと温かい人の輪を広げていく、北辺さんの想いの原点とは──。
そんな原点を胸に、「本物の香りの感動体験を届けたい」と、その魅力を多方面から伝えるためのきっかけづくりとして、様々な試みが始まっています。祇園のバー「喫酒 幾星」では、樽熟バニラをお酒の世界へ融合させるべく二人の感性を掛け合わせた、カクテルの試作が行われました。
柔らかく広がるバニラの香りとともに、まだ見ぬ未来の景色へ向かって走り続ける北辺さんの挑戦を追います。
【INFORMATION】
●京都バニラビーンズ
住所：〒618-0071 京都府乙訓郡大山崎町大山崎鏡田30−1 B.B.B HOUSE内
HP：https://kyotovanillabeans.com/
Instagram：https://www.instagram.com/kyoto_vanilla_beans/
『五感で楽しむバニラ体験』※完全予約制
開催日時：毎週 月曜日・金曜日・土曜日
時間：10:00 - 11:00 / 14:00 - 15:00
●カフェ EFUDE（B.B.B HOUSE内）
Instagram：https://www.instagram.com/efude_kyoto/
※営業日はInstagramよりご確認ください。
●cafe muku
住所：〒666-0142 兵庫県川西市清和台東3丁目1−8 トナリエ清和台2F
HP：https://cafemuku.shop/
Instagram：https://www.instagram.com/muku69_syurou/
●喫酒 幾星
住所：〒605-0086 京都府京都市東山区弁財天町15 スペース新橋 3F東
HP：https://www.ixey26.com/
Instagram：https://www.instagram.com/ixey_kyoto/
バニラビーンズの国内流通のほとんどを海外産が占める中、京都特有の厳しい暑さと湿度、そして最先端のハイテク技術を活かし、新しい農業の形を模索しながらバニラの栽培に挑むのが、今回の主人公・京都バニラビーンズ 代表 北辺佑智さんです。
今年６月、大山崎町に新たに完成した施設「B.B.B HOUSE」の２階にある『Vanilabo（バニラボ）』で栽培を進める傍ら、北辺さんは、インドネシア・スマトラの農家から仕入れたバニラビーンズを京都の木樽で熟成させた「樽熟バニラ」を開発し、バニラ本来の香りにさらなる深みを与えています。
こうした取り組みの背後には、かつて世界各地の農園を巡る中で目にした、ある現実がありました。バニラに関わるすべての人へと温かい人の輪を広げていく、北辺さんの想いの原点とは──。
そんな原点を胸に、「本物の香りの感動体験を届けたい」と、その魅力を多方面から伝えるためのきっかけづくりとして、様々な試みが始まっています。祇園のバー「喫酒 幾星」では、樽熟バニラをお酒の世界へ融合させるべく二人の感性を掛け合わせた、カクテルの試作が行われました。
柔らかく広がるバニラの香りとともに、まだ見ぬ未来の景色へ向かって走り続ける北辺さんの挑戦を追います。
【INFORMATION】
●京都バニラビーンズ
住所：〒618-0071 京都府乙訓郡大山崎町大山崎鏡田30−1 B.B.B HOUSE内
HP：https://kyotovanillabeans.com/
Instagram：https://www.instagram.com/kyoto_vanilla_beans/
『五感で楽しむバニラ体験』※完全予約制
開催日時：毎週 月曜日・金曜日・土曜日
時間：10:00 - 11:00 / 14:00 - 15:00
●カフェ EFUDE（B.B.B HOUSE内）
Instagram：https://www.instagram.com/efude_kyoto/
※営業日はInstagramよりご確認ください。
●cafe muku
住所：〒666-0142 兵庫県川西市清和台東3丁目1−8 トナリエ清和台2F
HP：https://cafemuku.shop/
Instagram：https://www.instagram.com/muku69_syurou/
●喫酒 幾星
住所：〒605-0086 京都府京都市東山区弁財天町15 スペース新橋 3F東
HP：https://www.ixey26.com/
Instagram：https://www.instagram.com/ixey_kyoto/
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