2026年1月31日放送
【お客様】
エース（バッテリィズ）・寺家（バッテリィズ）・中田翔
蟹と蟹味噌の無限ゆみこ
- 【材料】2人前
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- 蟹ほぐし身 30g
- 蟹味噌 15g
- 菊菜（春菊） 1/2束
- 海苔（こんとびゴールド） 3枚
- 【作り方】
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- 菊菜は塩ゆでし水気をしっかりとる。3cm長さに切る。
- ①、蟹ほぐし身、蟹味噌をしっかり和える。
- 器に盛り、食べるときにあぶった海苔に挟んでできあがり。
スコッチエッグとごぼうのフライ
- 【材料】2人前
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- 卵（M玉・茹で卵用） 2個
- 合い挽き肉 250g
- 玉ねぎ 50g
- パン粉 15g
- 牛乳 15g
- 卵 1/2個
- 塩 小さじ1/2
- 白コショウ 少々
- ナツメグ 少々
- 衣
小麦粉 適量
卵 適量
パン粉 適量
- スライスチーズ（大） 4枚
- ケチャップ 適量
- 千切りキャベツ 適量
- トマト 適量（1/4個）
- サラダ油 大さじ1/2
- 塩 少々
- ウスターソース（ヒシウメ） 適量
- 揚げ油 適量
- 【作り方】
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- 卵を茹でる。（沸騰した湯に6分）
- 肉だねをつくる。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を加えて熱して玉ねぎを炒めて冷ます。
- ボウルに挽き肉を入れて塩を加えてこね、粘りが出てきたら、玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、卵、コショウ、ナツメグ加えて練る。
- ①の卵の殻を剥き、小麦粉をまぶして③の肉だねで包む。（2個できる）
- ④に小麦粉、卵、パン粉をつけて165度に熱した油で8分揚げる。
- スライスチーズを2枚重ねで乗せ、オーブントースターでチーズを溶かす（約2分）。チーズの上にケチャップでボールの縫い目を書く。
- ごぼうはバットの形に切る。小麦粉を薄くまぶして165度の油で揚げる。揚げあがりに塩を少しかける。
- 器に千切りキャベツとトマト、スコッチエッグを盛り、手前にバット型のごぼうを添えてできあがり。お好みでウスターソースをかけて。
蒸し牡蠣 2種の味付けで
- 【材料】2人前
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- 牡蠣（殻付き） 2個
- 酒 大さじ1
- おろしポン酢
大根おろし 適量
刻みネギ 適量
ポン酢 適量
- コチュジャンタレ
コチュジャン 小さじ1
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1/4
すりごま 小さじ1
- 刻み柚子 少々
- 【作り方】
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- 殻付き牡蠣殻をタワシと流水で軽く洗い流す。
- 殻付き牡蠣をそのまま鍋に敷き詰める。（できるだけ重なり合わないように）牡蠣にまんべんなく酒をかけ、蓋をして火にかける。（中火で約5分蒸し焼にする。沸騰すると吹きこぼれそうになったら、鍋の蓋はすこし開ける。）
- 蓋を開け、殻付き牡蠣の口が開いていたら蒸しあがり。（蒸しすぎると牡蠣の身が小さくなるので注意）
- おろしポン酢を作る。材料を全て合わせる。
- コチュジャンタレを作る。タレの材料を全て合わせる。
- 牡蠣の上にそれぞれ④⑤のタレをのせて⑤の方には刻み柚子を添える。
塩レモンそばめし
- 【材料】1人前
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- 温かいご飯 150g
- 蒸し中華そば 1/2玉
- えび（小） 50g
- 豚バラ肉 50g
- パプリカ（赤） 1/6個
- 玉ねぎ 1/6個
- にんにくの薄切り 1かけ分
- ねぎ（小口切り） 1/2本分
- 赤唐がらしの輪切り 1/2本分
- 酒 小さじ1
- 塩糀 大さじ1/2
- ナンプラー 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- レモンの輪切り 2枚
- レモンの絞り汁 大さじ1
- 【作り方】
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- えびは殻をむき、背ワタを取る。パプリカ、玉ねぎは5mm角に切る。豚バラ肉は5mm幅に切る。中華そばは約1cm長さに切っておく。
- フライパンに油を熱し、にんにくを弱火でカリカリになるまで炒め、取り出す。①のえび、玉ねぎ、豚バラ肉を炒め、えびの色が変わったら、パプリカを加え、しんなりなるまで炒める。
- ご飯、中華そば、赤唐がらしを加えてご飯をほぐすように炒め、酒、塩糀、ナンプラーを加えて調味する。炒め上がりにレモンの絞り汁を加える。
- 器に③を盛り、刻みネギとレモンを添えてできあがり。
バニラアイスのスパイシーナッツかけ
- 【材料】1人前
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- バニラアイス 適量
- はちみつ 適量
- スパイシーナッツ
ミックスナッツ（素焼き、無塩） 30g
ガラムマサラ 小さじ1/4
花椒粉 1つまみ
塩 1つまみ
- 【作り方】
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- スパイシーナッツを作る。ミックスナッツにガラムマサラと花椒粉、塩を混ぜる。
- 器にバニラアイスを盛り、スパイシーナッツをかける。はちみつをかけてできあがり。