おしゃべり小料理ゆみこ

無料見逃し配信

2024年10月12日 16:59まで

ABOUT
番組概要

料理が得意で食事もお酒も大好きというインタビューの達人・有働由美子が料理を作り＆もてなす和やかでリラックスした空間でゲストの'ここだけの秘話'を引き出していくクッキング＆トーク番組

CAST
出演者

【小料理屋女将】

有働由美子

【お客様】

なかやまきんに君

ヒコロヒー

ゆみこ流タイ風生春巻き

【材料】1本分（1人前）

サラダチキン 1/3枚（30g）
茹で玉子 1個
アボカド 1/4個
人参 20g
ミックスナッツ適量
ライスペーパー 1枚
スイートチリソース適量

【作り方】

サラダチキンはほぐしておく。茹で玉子は輪切りにする。アボカドは皮を剥いて棒状に切る。人参は千切りにする。
ライスペーパーを軽く湿らせ、①をのせる。（茹で玉子を下にした方がきれいに見えます）砕いたミックスナッツをかけて手前から巻く。
食べやすい大きさに切って、スイートチリソースを添えてできあがり。

ナスの重ね焼き

【材料】

ナス 1本
豚バラスライス 100g
ピザ用チーズ 40g
鰹節小パック1つ
顆粒だし少々
大葉 1束
大根おろし適量
ポン酢適量

【作り方】

ナスは1.3mmくらいの薄切りにする。
下から豚肉、ナス、チーズと鰹節を混ぜたもの、顆粒だし、ナス、豚肉の順にフライパンの上に重ねてフタをして中火で焼く。
ひっくり返し、焼けたら刻んだ大葉をかける。
おろしポン酢を添えてできあがり。

シャインマスカットのワインゼリー

【材料】

シャインマスカット 12粒
板ゼラチン 6g
白ワイン（ノンアルコール） 150ml
水 200ml
砂糖 50g

【作り方】

板ゼラチンをふやかしておく。
ワインと水、砂糖を入れて火にかけ、しっかり溶かす。①を入れて火を止め、しっかり溶かす。
急冷し、ドロッとなるまで冷やし固める。
グラスに③のゼリーを注ぎ、シャインマスカットを入れる。
2時間ほど冷やし固めてできあがり。

無限ゆみこ秋ver.

【材料】1人前

柿 1/4個
カブ 1/2個
酒盗大さじ1/2
海苔（こんとび） 2枚

【作り方】

柿、カブは細切りにする。（カブはさっと水にさらしてあく抜き、葉は塩ゆでして刻む）
海苔をあぶる。
①に酒盗を混ぜる。
海苔に巻いて食べる。

鮭のゆみこチャン焼き

【材料】

生鮭 1切れ
キャベツ 30g
しめじ 15g
舞茸 15g
かいわれ大根少々
味噌大さじ1
はちみつ小さじ1
無糖ヨーグルト大さじ1
塩、黒コショウ少々
水適量

【作り方】

鮭は塩コショウして少しおいておく。
キャベツは2cm角、しめじ、舞茸はほぐしておく。
味噌、はちみつ、ヨーグルトを混ぜておく。
クッキングペーパーにキャベツ、鮭、しめじ、舞茸を置いて③をかけ、包む。
フライパンに水を1cmほど入れて（Φ20cmのフライパン）フタをし、中火で10分蒸し焼きにする。
蒸し上がりにかいわれ大根を添えてできあがり。

サンマとショウガのごはん

【材料】3人前

米 2合
ショウガ 30g
焼さんま 1尾
万能ねぎ適量
すだち 1個
だし昆布 5cm
(A)水 400ml
(A)薄口しょうゆ大さじ2
(A)酒大さじ2
(A)みりん大さじ2

【作り方】

米は洗ってざるに上げて15分ほどおいて余分な水気をきる。
ショウガは千切りにする。焼さんまは半分に切っておく。
鍋に米と(A)を入れ、かるく混ぜる。ショウガ、だし昆布を加え、フタをして強火にかける。沸騰したら弱火にして5分炊き、だし昆布を取り出して焼さんまを入れて7分炊く。火を止めて5分ほど蒸らす。
焼さんまの頭、中骨、尾を取り除き、身をほぐしてごはんと混ぜ合わせる。
別添えで万能ねぎの小口切り、すだちを用意。

和み酒仁

大阪府大阪市北区堂島1-3-33 新地萬年ビル 1F

MBS(毎日放送)

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ABOUT番組概要

CAST出演者

【小料理屋女将】

【お客様】

ゆみこ流タイ風生春巻き

ナスの重ね焼き

シャインマスカットのワインゼリー

無限ゆみこ秋ver.

鮭のゆみこチャン焼き

サンマとショウガのごはん

和み酒 仁

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出演者

和み酒仁