野菜農家・樋口昌孝 #511 2026年07月05日(日)放送

桂川河川敷の畑で行われた食育イベント。子どもたちがジャガイモや玉ネギの収穫を体験し、旬の野菜を使ったランチを楽しみました。
このイベントの主催者が今回の主人公、野菜農家の樋口昌孝さん。京都の名だたる料亭やレストランから圧倒的な支持を集める、カリスマ生産者です。

樋口さんは、北区鷹峯で400年続く農家の14代目。賀茂なすや鷹峯とうがらしなどの京野菜をはじめ、年間で約40種類の野菜を育てています。かつては振り売り（大八車に野菜を積んで地域を回る行商スタイル）をしていましたが、現在は農園の軒下販売か、直接レストランや料亭に卸すのみ。市場にはほとんど出回らない稀少な野菜です。

農園には、しばしば料理人が訪れ、直接野菜を収穫することも。取材時には、エースホテル京都のエグゼクティブシェフ・留目則夫さんが、青いトマトの収穫に。
実は、樋口さんの野菜を味わう特別な食事会のため、食材調達にやってきたのです。
「樋口さんの野菜は味が濃く個性が強く出るので、フレンチシェフなどは使いづらいと言う」
留目シェフは、どんな料理に仕上げるのでしょうか？

「子どもたちの笑顔が、美味しい野菜づくりの原動力」という樋口さんの仕事と思いを見つめます。



【INFORMATION】

樋口農園
〒603-8465 京都市北区鷹峯土天井町5
tel・fax 075-492-7950