菓子職人・金谷亘/陶芸家・清水宏章 #344 2023年03月12日(日)放送

今回は、菓子職人・金谷亘さんと、陶芸家・清水宏章さん。

茶席では和菓子や菓子器は脇役。しかし、京菓子司「金谷正廣」６代、金谷亘さんはこれからの和菓子の在り方を考え、SNSで"映える"和菓子と専用の菓子皿をプロデュース。
皿は、六兵衛窯の清水宏章さんが手がけました。六兵衛窯は、京焼・清水焼の歴史に名を刻む陶工を輩出してきた名窯です。

金谷さんは清水さんに、薄く平たい皿をリクエスト。菓子に影が落ちないように、リム（一段高くなった縁の部分）は極力低く、あるいは無くてもいい......。
また清水さんは吹墨や三島といった様々な技法を用いて制作。
出来上がった各種皿に合わせて、金谷さんは和菓子を組み合わせます。例えば暗い色の皿には淡い色の菓子、白い皿には鮮やかな色を。

菓子職人と陶芸家の美味しいコラボレーションをご賞味あれ！


【INFORMATION】
■京菓子司　金谷正廣
ショップ　https://shinseimame.shop/
HP　http://shinseimame.com/
Mail　mail@shinseimame.com
インスタ　https://www.instagram.com/wagashi_kyoto_kanayamasahiro/?hl=ja

■六兵衛窯　https://rokubeygama.com/