特別編 小山薫堂の秘密の京都 第１話 「衹園 さゝ木」佐々木浩 熊本県天草に行く #246 2021年04月18日(日)放送

今回は、放送作家・脚本家であり「下鴨茶寮」主人の小山薫堂さんが、自身のふるさと熊本県天草を案内する特別編。
「旅」とは、自分の日常を俯瞰で見る装置。自分の足元を見つめ直すことが「旅」と話す小山さん。
第1回目のお相手は、三ツ星シェフ「衹園 さゝ木」主人の佐々木 浩さんです。
天草旅での食材・人との出会いに期待を寄せる佐々木さんとともに訪れたのは、他の真似を一切しない、自らのインスピレーションを貫く寿司店や 天草の海と山の恵みをそのまま凝縮した塩づくりの現場をまわります。
2週間後、天草の旅で得た発想を生かして、京都の店で佐々木さんが小山さんに新作料理を披露します。


【INFORMATION】
●衹園 さゝ木
京都府京都市東山区小松町566-27
075-551-5000
HP:https://gionsasaki.com

●奴寿司
熊本県天草市東町
0969-23-4055
天草宝島観光協会HP:https://www.t-island.jp/gourmets/p3767

●下鴨茶寮
京都府京都市左京区下鴨宮河町62
050-5593-6398
HP:https://www.shimogamosaryo.co.jp