世界最古のお酒"ミード"をご存じですか？
ハチミツ・水・酵母を発酵させた醸造酒です。
約1万年以上前から存在すると言われ、古代ギリシャ、ケルト、ヴァイキングなどヨーロッパを中心に親しまれてきました。
映画やゲームの影響で、日本でも少しづつ知られるようになったミード。
今回の主人公は、京都でミードを製造販売するハニーハンターの市川拓三郎さんです。

市川さんは、蜂蜜専門店ミールミィを運営する金市商店の代表。肩書のハニーハンターとは、世界中の養蜂家を直接訪ね、作業を手伝いながらハチミツを仕入れる仕事です。自らの目と舌で確かめた、花の個性が豊かなハチミツをシングルオリジンハニーとして提供しています。

2005年から世界各地のミードを輸入販売。市川さんはそれに飽き足らず、日本特有のハチミツでミードを作りたいと、2024年に京都蜂蜜製造所を立ち上げました。ハチミツの風味を最大限に活かした製法を突き詰め、菩提樹・栗・そばなど6種類のミードを作っています。
ハニーハンター市川さんのハチミツ愛に迫ります。



【INFORMATION】

株式会社金市商店：https://kaneichi.kyoto/
京都蜂蜜酒醸造所HP：https://kyoto-mead.jp/
ネットショップ：https://miel-mie.com/
公式X：https://x.com/kyotomead
公式Instagram：https://www.instagram.com/kyotomead/

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