2024年3月23日放送
【お客様】
アン ミカ・羽野晶紀・堤真一（電話）
無限ゆみこ 韓国風
- 【材料】2人前
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- 菜の花 80g
- 乾燥さくら海老 2g
- チャンジャ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 海苔（こんとび） 数枚
- 【作り方】
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- 菜の花はさっと塩茹でする。冷水におとし、しっかり水気をきる。（長ければ食べやすい長さに切る）
- ボウルに①、乾燥さくら海老、チャンジャ、ごま油を入れて混ぜる。
- 海苔は弱火で炙って包みやすい大きさに切る。
- 海苔を巻いて食べる。
白菜とリンゴの女子会サラダ
- 【材料】2～3人前
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- 白菜 200g
- りんご 1/4個（60g）
- ひじき（水で戻したもの） 15g
- ナッツ（アーモンド、砕いたもの）適量
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ドレッシング
マスタード 小さじ1
レモン汁 小さじ1
プレーンヨーグルト 小さじ2
塩 小さじ1/4
黒コショウ 少々
- 【作り方】
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- ドレッシングの材料を全て入れて混ぜる。
- 白菜、りんごは細切りにし、全て①の中に入れる。ひじきも加えてよく混ぜる。
- 器に盛り付け、ナッツをかけてできあがり。
蒸し大根の粕煮
- 【材料】2人前
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- 大根 200g
- だし汁（かつお昆布） 300g
- 信州みそ 25g
- 酒粕 30g
- 米粉 5g
- 七味唐辛子 適量
- 【作り方】
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- 大根は輪切りにして皮を剥き、隠し包丁を入れる。
- 約12分～15分ほど蒸す。
- だし汁に信州みそ、酒粕を溶き、大根を入れて5分ほど煮る。米粉を振り入れ、とろみをつける。（茶漉しなどでふるい入れるとダマになりにくい）
- 器に盛り付け、仕上げに七味唐辛子をかけてできあがり。
牛肉と京野菜の華巻き
- 【材料】2人前
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- 牛肉スライス 2枚（80g）
- 九条ネギ 1本（30g）
- たけのこ（茹でたもの） 30g
- 人参 30g
- 小麦粉 適量
- サラダ油 適量
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合わせ調味料
だし汁 大さじ3
濃口醤油 大さじ4
砂糖 大さじ2
ニンニクすりおろし 3g
- ポン酢 適量
- 山椒の佃煮 適量
- 【作り方】
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- 九条ネギは5cmの長さに、たけのこ、人参は5cmの長さで細切りにする。
- 合わせ調味料の分量を合わせておく。
- 牛肉で①を巻く。巻いたら、表面に小麦粉をふる。
- フライパンにサラダ油を加えて熱し、③を焼く。表面に焼き色がついたら②を入れ、蓋をして蒸し煮にする。
- 中まで火が通ったらひと口大に切って盛り付ける。お好みでポン酢、山椒の佃煮をつけて食べる。
しょんしょん昆布おにぎり
- 【材料】
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- たきたてご飯
- しょうゆの実（熊本県産） 適量
- だしがらの昆布 適量
- 海苔 適量
- 【作り方】
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- しょんしょん昆布を作る。出汁を取った後のだし昆布を細切りにし、しょうゆの実と合わせる。
- 大さじ2杯ぐらいのご飯をとり、三角にむすぶ。海苔を巻き、①をのせてできあがり。