| 麻生家の食卓 こだわりのある麻生家の食卓。 料理の天才（？）戸ノ山さんが作るメニューをすべて、とはいきませんが、少しだけご紹介しましょう。 |
写真① 写真②  写真③  写真④  写真⑤  写真⑥  |
第１話に登場した朝食のメニュー（写真①） かますの干物、出し巻き玉子、しめじの酒蒸し 豆腐と油揚げの味噌汁、漬物 「しめじの酒蒸し」（４人分）の作り方（写真②） 材料：しめじ一株、酒、水、醤油少々、（紅葉おろし） ① しめじはあらかじめ、いしづき（根元の硬い部分）をとって、食べやすい大きさに手で裂いておく。 （注：キノコ類は水で洗ったり、包丁を入れないほうがいいのです） ② 鍋にしめじを並べてお酒、水を入れてふたをし、２分くらい中火で蒸す。 ③ しめじがしんなりしたら、火を止め、醤油を振りかけて、お汁ごとお皿に盛る。お好みで紅葉おろしを飾る。 注）ご自分で作られた菊乃役の高田敏江さんによると、醤油をふりかけすぎない方がいい、とのことです。 第２話に登場したロールキャベツ（写真③） 材料：キャベツの葉１６枚、玉ねぎ１／２個 合いびき肉３００ｇ、牛乳１／３カップ、 パン粉２／３カップ、ベーコン、 固形スープ２個、トマトピューレ１／２カップ 塩、コショウ、小麦粉、バター ① 沸騰した湯に塩を入れ、キャベツの葉をちょっとしなるくらいにゆでる。 ② みじん切りにした玉ねぎ、合いびき肉に牛乳を少しづつ加えて混ぜる。 ③ ②にパン粉を加え、塩、コショウをして混ぜ合わせ、おおまかに８等分にする。 ④ ③をキャベツ２枚づつで包み、つま楊枝で止める。 ⑤ 鍋にバター大さじ２を入れ、ベーコンを敷き、ロールキャベツの合わせ目を下にして並べる。 ⑥ ⑤を火にかけ、音がしてきたら、ロールキャベツが隠れるくらいの湯を加え、固形スープを入れて蓋をし、約２０分煮る。 ⑦ 普通は出来たロールキャベツにケチャップをかけるのですが、戸ノ山流では、トマトピューレを入れて一緒に煮込みます。 ⑧ 器に盛り付けてできあがり。 第5話に登場した夕食のメニュー 的矢カキのフライ、わかめとキュウリとしらすの酢の物 里芋・ニンジン・ゴボウ・レンコンの根菜の煮物 三つ葉とかき玉子の澄まし汁 第６話に登場した機嫌の悪い時の夕食のメニュー チーズの盛り合わせ、缶スープ 細切りセロリのマヨネーズサラダ 焼きリンゴにカニのグラタン詰め フィレステーキ、パスタのガーリックソース和え 第１２話に登場した周作の帰国時の夕食メニュー コンニャク・人参・油揚げ・ひじきの白和え、 白ゴマを振ったゴボウと人参のきんぴら、 ほうれん草の胡麻和えの3種盛り 小芋の田楽、かますの塩焼き 味噌仕立て関東風おでん（写真④） 焼きもち入りあずき粥 第１６話に登場した朝食のメニュー（写真⑤） ぶりの照り焼き、大根おろし ほうれん草の胡麻和え、 出し巻き玉子、味噌汁 第18話に登場した朝食のメニュー（写真⑥） さわらの味噌漬け、湯豆腐 ほうれん草のおひたし 昆布の佃煮、しじみの味噌汁 第２４話に登場した朝食のメニュー もち入り茶粥
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