坂本紫穗和菓子作家

Vol.1171

店を持たず、レシピ本も出さない。主たる仕事場は、自宅の小さなキッチン。
10年ほど前から「和菓子作家」と名乗り始めた坂本紫穗は、独創性溢れる唯一無二の和菓子を作り続けている。
モチーフは、花に止まる蝶、一滴の雫、月の光、押し寄せる波、積雪の足跡...
日々の暮らしの中、ふと心を動かされた風景や何気ない出来事から感じた一瞬の想いを和菓子で表現している。
これまで創作したオリジナルの和菓子は、400以上。
「食べるのがもったいないくらい美しい」と多くの女性から支持を集める。

和菓子が独創的なら、その経歴も一風変わっている。
大学卒業後に会社勤めをするも、働きすぎて心身の調子を崩し、休職。
自分の人生を見つめ直そうとしていた頃、和菓子の夢を見たことがキッカケとなり、和菓子の道を進むことを決断。
老舗・名店での修業経験はなく、ほぼ独学で「和菓子作家」としての道を切り開いてきた。

今回番組では、大手和菓子メーカーとのコラボレーションや、地方の小さな和菓子店からの開発依頼の現場に同行。新たな和菓子が生まれる瞬間に立ち会う。
また、坂本が大切に仕舞い込んでいた意外な"宝物"とは...

昨今、洋菓子に押されがちな和菓子。その境界線も年々曖昧になっている。
しかし坂本は、「スイーツ」ではなく、あくまで「和菓子」にこだわる。
お菓子に宿る「和のこころ」とは一体何なのか？
夏から秋に移ろいゆく季節、坂本の創作現場でその答えを探る。