番組でご紹介した「近未来和食」の詳しいレシピは、あまから手帖プロデュースのWEBサイト「WA・TO・BI - 和食の扉 -」でご覧ください。
7人のシェフが近未来料理研究所の研究員たちと、
世の中の多様な課題を「おいしく、面白く」解決していく
新・料理エンターテインメント番組です。
番組で、7人のシェフに解決して欲しい「お悩み」は、
一般視聴者/飲食店/企業/自治体からも募集。
ご依頼・ご相談は以下から受け付けています。
※メールタイトルは、「7Chefsへの依頼」
または「7シェフズへの依頼」でお願いします。
関西を拠点に、全国区で活躍する7人が結集。
それぞれの得意技/クリエイティビティを駆使して、
世の中の多様な課題を、おいしく、面白く解決していきます。
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- 味の黄金比を世界へ
- ラスボス村田
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「菊乃井」村田吉弘
ミシュラン三つ星料亭主人。「日本料理を正しく世界に発信する」を使命に、和食の無形文化遺産登録に尽力。味付けを調味料の割合で提示し、料理の勘と経験を数値化。技術を超えたところにある食の文化的価値を次世代へ継承する。
「菊乃井」https://kikunoi.jp/
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- 和食の新道を切り拓く
- ダシザムライ佐々木
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「衹園さゝ木」佐々木浩
ミシュラン三つ星割烹主人。佐々木劇場と称される、ダイナミックで意外性に富んだ劇場型和食店の先駆者。客前のカウンターで冴え渡る包丁使いと所作は、侍のごとし。旨味の濃い一番ダシには魂が宿る。
「衹園さゝ木」https://gionsasaki.com/
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- 香辛料という魔法を操る
- スパイスマジシャン吉川
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「レオーネ」吉川健太郎
イタリアンをベースに、世界各国のスパイスを駆使。タコスやカレー、ビリヤニ、天ぷら、握り寿司まで、変幻自在なコース料理を組み立てる。大学院の卒論はイギリス近代史。宝塚歌劇団で制作スタッフだったこともある。
「レオーネ」https://umekita.com/sc/shop-detail/leone_yoshikawa_kentaro/
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- 右脳と左脳で中華料理の枠を破る
- チャイニーズフードハッカー東
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「AUBE」東浩司
「AUBE」以外に、ミシュラン一つ星中華「Chi-Fu」、「ビーフン東」も経営。ソムリエの資格を持ち、中国四大料理はもちろん、世界の最先端の料理を研究。料理ジャンルの境界を壊し再構築する。
「AUBE」https://kand803.gorp.jp/
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- 炎と肉の求道者
- ミートプロフェッサー岡
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「祇園肉料理おか」岡義隆
肉焼き師を名乗る。滋賀県下でイタリアンを3軒経営していたが、突然、熟成肉の魅力にとりつかれ、肉割烹に路線変更。まるで学者のように、熟成、切り出し方、焼き方の実証実験と研究を日々続ける。
「祇園肉料理おか」https://www.nikuyakishi.com/
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- 京フレンチの新風を巻き起こす
- ナイト・オブ・モダンフレンチ前田
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「レストランMOTOÏ」前田元
ミシュラン一つ星のグランメゾン主人。中華の修業を10年したのちにフレンチに転向。フレンチ×中華×京都のかけ算で、京料理界の騎士道を進む。趣味は読書とサーフィン。
「レストランMOTOÏ」https://kyoto-motoi.com/
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- 郷土の食材を新感覚フレンチに
- シトラス系ふるさとアンバサダー村上
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「しまなみふれんちMurakami」村上智彦
愛媛県今治市伯方島で生まれ育つ。有名ホテルで腕を磨き、数々の料理コンクール受賞歴を持つ若き実力派。“レペゼン伯方島”、産地直送 地元しまなみの食材や特産品を生かし、ライブ感ある演出で、変幻自在のメニューを創り上げる。
「しまなみふれんちMurakami」https://www.shimanami-french.com/
近未来料理研究所の研究員が「食」を通じて課題解決をサポートします。
- 「近未来料理研究所」主席研究員
俳優・タレント - 杉浦太陽
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1981年生まれ。大阪府出身。98年デビュー。
2001年『ウルトラマンコスモス』主演。その後、ドラマ、映画、バラエティなどで幅広く活躍。
趣味は釣り、料理。「中野市食の大使」を務め、ベジタブル&フルーツアドバイザー、きのこマイスターなどの資格を持つ。
プライベートでは2007年に元モーニング娘。の辻希美さんと結婚。4児のパパ。
- 「近未来料理研究所」研究員
カリスマグルメブロガー - M三郎
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日本最高峰のグルメブログ「Mのランチ」のM三郎です！
最高に美味しいお店情報をお届けさせていただきたいのです。
- 「近未来料理研究所」研究員
MBSアナウンサー - 山崎香佳
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大学時代、福岡で「焼鳥」「水炊き」「居酒屋」などの飲食店アルバイトをしており、賄いを食べることが楽しみでした！今でも食べることが大好きで、取材先で「美味しそうに食べるねぇ」と言われるのが何よりも嬉しいです！
研究員として、今まで出会ったことのない料理に出会えることに、ワクワクしています！
- 「近未来料理研究所」教授
放送作家・脚本家 - 小山薫堂
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1964年熊本県天草市生まれ。
大学在学中に放送作家として活動を開始、数多くの人気番組の企画・構成に携わる。
企画の原点は自らの誕生日会であり、幼い頃からどのように人を楽しませればいいかを考えていた。
くまモンの生みの親、映画「おくりびと」の脚本家としても知られる。下鴨茶寮 代表。