台湾 高雄の朝ごはん　レシピご紹介　2009/11/28

※新婚家庭のレシピです。分量は目安としてお考え下さい。

【材料】     鶏もも肉 ３００ｇ   シイタケやエリンギ等お好きなキノコ数種類 ３００ｇ   鶏がらスープ ４００ｍｌ   水 ４００ｍｌ   しょうが ２片   細ネギ １本   酒 大さじ１   塩 適量

【作り方】

1.　切り目を入れた鶏のモモ肉をお湯に入れ、しっかり火を通し血を抜く
2.　茹であがった1、しょうが、ネギ、キノコ類、鳥ガラスープ、水を鍋へ入れる
3.　フタをして強火で一度沸騰させたら、弱火にして約15〜20分ほど煮込む
4.　酒と塩を入れて味を調えれば完成

【材料】     エビ ７、８尾   しいたけ ６個   しょうが １片   細ネギ ３、４本   塩・コショウ 適量   砂糖 小さじ１   酒 大さじ１

【作り方】

1.　しいたけを洗い、少し水につけてやわらかくし、石づきをカットする
2.　洗ったエビ身の身をすりつぶし、刻んだニンニク、しょうが、ネギと加える
3.　2に塩・コショウ、砂糖、酒を入れ、粘りがでるまで混ぜ合わせる
4.　1のしいたけの水気をふき取り、片栗粉をつけたカサに3を詰め込む
5.　皿に乗せラップをし、しばらく蒸し焼きにすれば完成

【材料】     へちま １個   ハマグリ（小） ２０個   えのき １００ｇ   しょうが １片   ニンニク １片   長ネギ １本   酒 大さじ１   塩 小さじ２   鶏がらスープの素 小さじ２

【作り方】

1.　へちまの皮の緑の部分を残し、適当な大きさに切る
2.　鍋にしょうが、ニンニク、ネギを入れ、香りが出た所でへちまを入れる
3.　へちまから水分が出てきたら、ハマグリとエノキを加える
4.　それをよく混ぜ合わせたらフタを閉め、蒸し焼きにする
5.　ハマグリの口が開いたら、調味料で味を調えれば完成