ベトナム ホーチミンの朝ごはん　レシピご紹介　2009/09/12

※新婚家庭のレシピです。分量は目安としてお考え下さい。

【材料】     牛肉 １５０ｇ   ニンニク １片   ボット・カイン １５ｇ (A) ボット・ディエウ 大さじ２ (A) ニョクマム（ナンプラー） 適量 (A) ニンジン １本   砂糖 小さじ２   ココナッツジュース １個（３００ｍｌ）   レモングラス １本   パクチー 適量   ノコギリ・コリアンダー 適量   ミント 適量

【作り方】

1.　牛肉を一口大に切る
2.　ボウルに、みじん切りにしたニンニクと(A)を1と混ぜる
3.　ニンジンを一口大に切って、砂糖を入れ2に混ぜ合わせる
4.　火をかけた鍋に3を入れて炒める
5.　ニンジンに火が通ったら、鍋から取り出す
6.　5の鍋にココナッツジュースを入れる
7.　レモングラスを半分に切り、叩いて6の鍋に入れフタをしてしばらく煮込む
8.　途中、5のニンジンを入れ、再び煮込む
9.　器によそり、刻んだ香草を散らせば完成

【材料】     ジャックフルーツ ７０ｇ   豚肉 ２００ｇ   エビ ６尾   ニンニク １欠   唐辛子 １本   かぼす １/２個   砂糖 小さじ１   ニョクマム（ナンプラー） 小さじ３   パクチー ４束程

【作り方】

1.　ジャックフルーツを湯通しする
2.　沸騰した鍋に、豚肉、エビを入れる
3.　1を細切りにする
4.　茹で上がったら豚肉を細切りにし、エビの殻をむく
5.　別のボウルに4と塩コショウを加え、混ぜ合わせる
6.　唐辛子とニンニクをミジン切りにする
7.　砂糖、ニョクマム、しぼったかぼすの汁を混ぜ、そこに6を入れる
8.　5のボウルに6と7を加え、さらに混ぜ合わせていく
9.　パクチーを入れて混ぜ、皿によそったら完成

【材料】     マンカオ 1/2個   砂糖 小さじ３   水 １００ｍｌ   コンデンスミルク ５０ｍｌ   氷 １００ｇ

【作り方】

1.　マンカオの皮をむき、中身を小さく分けボウルに入れる
2.　1のボウルに砂糖を入れ、かきまぜたらミキサーに入れる
3.　ミキサーに水、コンデンスミルク、氷を入れて混ぜ合わせれば完成