【下準備】
Ａ：海老は殻をむいて背ワタをとり、小さく切る。ホタテも小さく切る。

Ｂ：ゆり根は小さく切る。きゅうりは皮をむき縦４等分に切り、しょうがはみじん切りにする。

Ｃ：塩、さとう、米酢を合わせ温かいご飯と混ぜ合わせる。

【作り方】
①湧いた湯に塩、さとう（各適量）を入れ海老、ホタテ、ゆり根を５秒ほど茹で湯きりする。

②フライパンにサラダ油をひき、しょうが、豆板醤を入れる。

③☆を加えた後①を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ取り出す。

④巻き簾の上に海苔を敷き、ご飯、きゅうり、③の１／３量をのせ巻く。残り２本も同様に巻く。

⑤半分に切る。