【下準備】
Ａ：鶏モモ肉は筋切りして薄く広げ、両面に塩コショウする。

Ｂ：エリンギはひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにしてオリーブオイルで軽く塩コショウをして炒める。

Ｃ：赤黄パプリカは１ｃｍ角のさいの目切りにし、さっと塩茹でし、コショウをふる。

Ｄ：◇を合わせる。

Ｅ：溶いたたまごに☆、Ｂを加え混ぜ合わせる。

【作り方】
①フライパンにオリーブオイルをひき鶏肉を両面抑えながら焼き、焼けたら取り出してアルミホイルを被せて置いておく。

②同じフライパンにバターを入れ、Ｅを流し入れ混ぜながら火を通し、鶏をのせて押さえながら焼く。

③焼き色がついたら裏返し両面焼けたら取り出して１／４に切る。

④パプリカ、ルッコラをのせＤ、粉チーズをかける。