【下準備】
Ａ．黄パプリカ、れんこん、ベーコンは細切り。茄子、エリンギは６ｃｍ長さのくし形切りにする。

【作り方】
①鍋にオリーブオイルをひきＡを中火で２分炒める。

②トマトソース、めんつゆを加え３分煮込む。

③冷凍うどんは袋表示通りに電子レンジで温める。

④うどんの上に②をかけ、卵黄をのせて刻みネギをちらす。