2020年09月25日(金)のレシピ

濃厚!卵黄おにぎり



担当は、
松下 平先生
松下 平

材料

2人分
米・・・2合
たまご・・・4個
おにぎり用味付けのり・・・4枚
ハーブ塩・・・適量


出汁醤油・・・40g
煮切りみりん・・・40g
バルサミコ酢・・・10g

作り方

【下準備】
A.たまごは半日冷凍する。

B.☆を合わせる。

【作り方】
①冷凍したたまごの殻を剥く。常温で30分ほどおき、黄身と白身に分ける。

②Bに卵黄を入れ6時間以上漬け込む。

③炊いたご飯にハーブ塩を入れて混ぜ、真ん中に卵黄をのせ潰れないように握る。

④③のおにぎりの表面に②の調味料を塗り、のりで巻く。