2020年03月20日(金)のレシピ

チキンソテー スナップエンドウのクリーム和え



担当は、
松下 平先生
松下 平

材料

2人分
鶏もも肉・・・120g×2枚
スナップエンドウ・・・100g
インゲン豆・・・20g
うすいえんどう・・・20g
トマト・・・20g
クレイジーソルト・・・2g
生クリーム・・・30g
デミグラスソース缶・・・30g
スティックブロッコリー・・・適量
塩、コショウ、オリーブオイル、レモン汁、粗挽き黒コショウ・・・各適量

作り方

【下準備】
①鶏肉は均等の厚さになるようにひらく。

②スナップエンドウは筋を取り、塩茹でし、半分に開く。

③インゲン豆は塩もみし、塩茹でし半分に切る。

④うすいえんどうは塩茹でする。

⑤トマトは湯むきをし種をとり、5mm角に切る。

⑥デミグラスソースは電子レンジで30秒程加熱する。

⑦スティックブロッコリーは下部を切り落とし塩茹でする。

【作り方】
①鶏肉の両面にクレイジーソルトをもみ込み、オリーブオイルをかける。落としラップをし2時間ほど置く。

②フライパンにオリーブオイルをひき、①を皮目から入れる。9割方火が通ったら取り出しアルミホイルで包み、3分ほど寝かす。

③ボウルに生クリーム、塩、コショウを入れ7分立てにする。さらにレモン汁を加える。

④③にスナップエンドウ、インゲン豆、うすいえんどうを入れ軽く合わせる。

⑤ボウルにデミグラスソース缶、②から出た肉汁、レモン汁、オリーブオイルを加え混ぜ合わせ、塩コショウで味を整える。

⑥器に②の鶏肉をのせ⑤をかける。④を盛り付け、トマト、粗挽き黒コショウ、オリーブオイルをかけ、スティックブロッコリーを飾る。