2019年12月13日(金)のレシピ

ポークステーキ 赤じゃがソース



担当は、
松本 喜宏先生
松本 喜宏

材料

2人分
豚肩ロース肉・・・150g×2枚
赤じゃが・・・350g
オリーブオイル(ソース用)・・・大さじ2
パセリ・・・大さじ2
水、パルメザンチーズ、オリーブオイル、塩、コショウ・・・各適量

作り方

【下準備】
①赤じゃがは皮をむき、小さめに切る。(※皮はあとで使います。)

②パセリはみじん切りにする。

【作り方】
①豚肉に塩、コショウをする。

②フライパンにオリーブオイルをひき、①を焼く。

③鍋に赤じゃが、水(赤じゃがが浸かるぐらいまで)、塩を入れ火をつける。沸騰してきたら中火にし10分ほど茹でる。(竹串が通れば大丈夫です)

④③の水分が1/3ほどになってきたらオリーブオイル、パセリを加え塩で味を調える。

⑤赤じゃがの皮は低温のオリーブオイルで揚げて塩をする。

⑥器に食べやすく切った②、④を盛り付け、パルメザンチーズ、⑤、オリーブオイルをかける。