2019年11月28日(木)のレシピ

蕪スープをストック!牡蠣のクリーム煮



担当は、
喜多川 達先生
喜多川 達

材料

2人分

【蕪スープ】
蕪・・・1個
白菜・・・100g
玉ねぎ・・・60g
だし・・・600cc
白味噌・・・30g
無塩バター・・・4g
サラダ油・・・適量


【牡蠣のクリーム煮】
牡蠣・・・10粒
春菊・・・30g
スライス餅・・・5枚
牛乳・・・150cc
塩、コショウ・・・各適量

作り方

●蕪スープ●
【下準備・作り方】
①蕪は皮をむき6等分のくし形切りにする。皮は細切りにする。

②白菜は5cm長さの細切りにする。

③玉ねぎはみじん切りにする。

④フライパンにサラダ油をひき、①、②、③を入れる。全体に油がなじんだらだしを加え中火で5分ほど煮る。(蕪に竹串が通れば大丈夫です)

⑤④に白味噌、無塩バターを加える。


●牡蠣のクリーム煮●
【下準備・作り方】
①牡蠣は塩水で洗い水分を拭く。

②春菊は下茹でし4~5cm長さに切る。

③【蕪スープ】に①を加え、塩、コショウで味を調える。

④スライス餅を入れ溶かす。

⑤牛乳を加える。(分離するので沸かしすぎに注意してください)


⑥器に盛り付け、②をのせる。


保存期間・・・冷蔵庫で4日間ほど
おすすめ料理・・・【蕪スープ】に牛乳を加えてスパゲティソースやグラタンソースなど