2019年10月07日(月)のレシピ

ポークチャップ定食



担当は、
横田 国洋先生
横田 国洋

材料

2人分
◆ポークチャップ
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・・240g
玉ねぎ・・・200g
塩・・・適量
コショウ・・・適量

<A>
みりん・・・80g
酒・・・80g
こいくちしょうゆ・・・10g

ケチャップ・・・30g
無塩バター・・・10g
サラダ油・・・適量

付け合わせ:千切りキャベツ(適量)

◆チンゲン菜の塩味炒め
チンゲン菜・・・2束
にんにく・・・6g
鷹の爪・・・1本

<B>    
水・・・150ml
中華スープの素・・・5g

塩・・・ひとつまみ
ゴマ油・・・大さじ1
サラダ油・・・適量
水溶き片栗粉・・・適量

◆鶏肉とおぼろ豆腐のスープ
水・・・300ml
中華スープの素・・・10g
鶏むねミンチ肉・・・50g
もめん豆腐・・・75g(1/4丁)  
水溶き片栗粉・・・適量
おろししょうが・・・適量

作り方

◆ポークチャップ
【下準備】
①玉ねぎはくし形切りにする。

②ボウルに<A>を合わせる。

【作り方】
①豚肉に塩、コショウをする。

②フライパンにサラダ油をひき、強火で豚肉を炒める。<A>を加えて、煮汁が半分の量になるまで煮詰める。

③玉ねぎ、ケチャップを加えて炒める。

④バターを加えて、炒める。

■ポイント
・最後にバターを加えると、味がまろやかになります。

◆チンゲン菜の塩味炒め
【下準備】
①チンゲン菜は、3cmの幅に切り、葉と茎に分ける。

②にんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切りにする。

③ボウルに<B>を合わす。

【作り方】
①フライパンにサラダ油をひき、にんにく、鷹の爪を加える。

②チンゲン菜の茎を入れて炒める。

③火が通ったらチンゲン菜の葉を入れる。

④<B>と塩を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑤ゴマ油を加える。

◆鶏肉とおぼろ豆腐のスープ
【作り方】
①ボウルに鶏肉と手でつぶした豆腐を合わせる。

②鍋に水と中華スープを合わせて沸かす。

③おたま一杯分の②を①に入れ、鶏肉をほぐすように混ぜ、②に加える。

④水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

⑤器に盛り、おろししょうがをのせる。