2019年08月21日(水)のレシピ

切り干し大根とチキンの春雨サラダ



担当は、
浦上 浩先生
浦上 浩

材料

材料(2人前)

鶏ささみ肉      100g
酒         小さじ1
塩         適量

切り干し大根(乾燥)30g
春雨(乾燥)     30g
とうもろこし     30g
イカの燻製     20g
にんじん      15g
大葉        2枚
しょうが       8g

<A>
酢         60g
さとう       45g   
塩          6g

作り方

■下準備
① 鶏肉は塩をふり酒をかけラップをし、水を入れたフライパンに入れ、フタをして中火で10分蒸し、ほぐす。

② 切り干し大根は水に5分つけて戻し、水気を絞って30秒茹で、水洗いをして水気を切る。(長いものがあれば、適当な大きさに切る)

③ 春雨は袋表示通りに戻し、3~4等分に切る。

④ にんじんは3cm長さの千切り、しょうがは千切り、イカの燻製は適当な大きさに切り、とうもろこしはゆでてほぐし、大葉は5mm角に切る。


■作り方
① 鍋に<A>を入れ、さとうと塩が溶けたら火を止める。

② ボウルに鶏肉、切り干し大根、春雨、にんじん、しょうが、イカの燻製、とうもろこしを入れ、①を入れ混ぜ、大葉を加えて全体を絡める。


■ポイント
・イカの燻製を使うことで、イカのうま味と食感が加わり、アクセントになります。

・冷蔵庫で冷やし、味を馴染ませることで、切り干し大根や春雨が味を吸っておいしく仕上がります。

・3~4日の保存ができます。

・お好みで、七味唐辛子をかけてお召し上がりください!