2019年08月15日(木)のレシピ

なめ茸をストック!ぶっかけそうめん



担当は、
喜多川 達先生
喜多川 達

材料

2人分
【なめ茸】
えのき・・・1袋(200g)

≪A≫
だし・・・200cc
酒・・・50cc
みりん・・・25cc
さとう・・・大1/2
しょうゆ・・・35cc

【そうめん】
そうめん・・・2束
みょうが・・・1本
オクラ・・・2本
柚子・・・1個

≪B≫
だし・・・200cc
しょうゆ・・・50cc
みりん・・・50cc

作り方

●なめ茸●
【下準備・作り方】
①えのきは石づきを切り落とし、4等分に切る。そのあと下茹でし氷水におとし水分をよく絞る。

②鍋で≪A≫を沸かし、①を入れる。弱火で30分ほど煮て火を止め、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

●そうめん●
【下準備・作り方】
①鍋で≪B≫を沸かし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

②みょうがは千切りにする。

③オクラは塩茹でし、輪切りにする。

④そうめんは袋表示通りに茹で、ぬめりを洗い流す。氷水で冷やし、水分をよく絞る。

⑤器に④、②、③、なめ茸を盛り付け、①をそそぐ。お好みでふり柚子をする。

保存期間・・・冷蔵庫で5日間ほど
おすすめ料理・・・だし巻きたまご、冷奴など