2019年07月11日(木)のレシピ

さつまいものそぼろ煮をストック!あんかけ芋餅



担当は、
喜多川 達先生
喜多川 達

材料

2人分
【さつまいものそぼろ煮】
さつまいも・・・300g 
合挽きミンチ肉・・・200g
サラダ油・・・適量
≪A≫
だし・・・350cc
みりん・・・35cc
しょうゆ・・・35cc
さとう・・・小さじ2

【芋餅】
片栗粉・・・大さじ1・1/2
水溶き片栗粉・・・適量
白髪ネギ・・・適量
チンゲン菜・・・適量

作り方

●さつまいものそぼろ煮●
【下準備・作り方】
①さつまいもはひと口大に切る。

②≪A≫を混ぜ合わせておく。

③鍋にサラダ油をひき、ミンチを入れる。火が通ってきたら、さつまいも、②を入れ、沸いたら中火にし、10分ほど煮込む。

●芋餅●
【下準備・作り方】
①そぼろ煮のさつまいもを200g取り出し皮を取る。

②ボウルに①、片栗粉を入れマッシャーでつぶしまとめて生地にする。4等分にし、それぞれ丸く形を整える。

③フライパンにサラダ油をひき、②を入れ、両面に色がつくまで焼く。

④鍋にそぼろ煮の煮汁を適量取り、水溶き片栗粉でとろみをつけ、白髪ネギを加える。

⑤器に③を盛り付け、④をかけ、チンゲン菜(茹でて小さく切る)をのせる。

保存期間・・・冷蔵庫で5日間ほど
おすすめ料理・・・コロッケやドリアなど