【下準備】
①ナスは５ｍｍ幅に切り、塩とコショウをする。

②鶏もも肉は皮を取り４等分にし、切り込みを入れる。塩とコショウをする。皮は塩・コショウをし、カリカリになるまで焼き、細かく砕く。

③オクラは塩茹でし、縦半分に切る。

④グレープフルーツは果肉と果汁に分け、食べやすい大きさに切る。

⑤レッドオニオンは薄く切り、水にさらす。

⑥≪Ａ≫を混ぜ合わせる。

【作り方】
①ナスに≪Ａ≫を少しかけマリネする。

②鍋にブイヨンスープ、オリーブオイル、鶏肉を入れ弱火で５分ほど茹でる。スープごと容器に移し粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。

③器に①、食べやすい大きさに切った②、グレープフルーツ、オクラを盛り付ける。その上にレッドオニオン、鶏皮、ベビーリーフ、≪Ａ≫をかける。

☆スープ☆
①ナスはひと口大に切り皮目に細い切り込みを入れる。フライパンにオリーブオイルをひき、塩とコショウをし、両面に焼き色がつくまで焼く。

②オクラは小さく切る。

③鶏肉を茹でたブイヨンスープを一度濾し、再び温める。

④③に①、②をいれ温める。