2019年07月04日(木)のレシピ

酢もやしをストック!たまご春巻き



担当は、
松尾 慎太郎先生
松尾 慎太郎

材料

2人分
【酢もやし】
もやし・・・200g
白ゴマ・・・5g
水(下茹用)・・・150cc
≪A≫
米酢・・・125cc
水・・・75cc
さとう・・・75g
たかの爪・・・1/2本

【たまご春巻き】
酢もやし・・・60g
豚ミンチ肉・・・80g
ほうれん草・・・30g
にんじん・・・20g
薄焼きたまご・・・2枚
天ぷら衣・・・適量
小麦粉、サラダ油・・・各適量
≪B≫
酢もやしの漬け地・・・80cc
うすくちしょうゆ・・・8cc
鶏ガラスープの素・・・5g
片栗粉・・・10g

作り方

●酢もやし●
【下準備・作り方】
①鍋で≪A≫を沸かし冷ます。

②鍋にもやし、水を入れアルミホイルで落とし蓋をする。火をつけ沸騰したら30秒ほど火にかけザルにあげて冷ます。

③保存容器に②、①、白ゴマを入れひと晩漬ける。

●たまご春巻き●
【下準備・作り方】
①ほうれん草はひと口大にザク切りにする。

②にんじんはマッチ棒状に切る。

③≪B≫を混ぜ合わせておく。

④フライパンにサラダ油をひき、豚ミンチ、ほうれん草、にんじんを入れ全体に火を通し、酢もやしを加える。

⑤④の火を止め③を入れる。再び火をつけ全体にとろみがついたら粗熱をとる。

⑥薄焼きたまごに⑤をのせ、天ぷら衣でのり付けし包む。

⑦⑥に小麦粉をまぶし、天ぷら衣にくぐらせ、多めの油(190℃)で3分ほど揚げ焼きにする。

保存期間・・・冷蔵庫で14日間ほど
おすすめ料理・・・揚げ出し豆腐のあんかけ、炊き込みご飯、エビチリなど